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風險管理為當今和未來一段時期內企業管理中一項經常重要的管理內容。對于國內眾多的小企業，如何應對復雜多變的風險管理呢？筆者主要從質量風險管理對此進行闡述。

外部質量風險管理

小企業的外部質量風險包...[詳細]

品質主管如何控制人為誤判，提升檢驗效率？

問題：我是一名品質主管，想請教專家：如何有效地控制人為誤判？如何在本部門的職責范圍內進一步提升檢驗效率？

解答：要使生產品質過程得到良好的控制，必須有一個完整的控制體...[詳細]

食品廠中霉菌的污染源很多, 如何防止食品被霉菌污染乃是一重要課題。針對食品工廠中霉菌污染加以分析, 并探討如何控制這些霉菌對產品的污染。

前言

霉菌在溫暖潮濕的氣候中生長非常迅速, 它可破壞農作物...[詳細]

評估一段時間的控制數據，目的是解決以下兩個問題：

(1)實驗室當前的質量(隨機和系統效應)如何？質量是否發生了顯著的變化？

(2)控制圖中，用于監測分析失控的控制限和中位線是否仍然最佳？

這是QC中最困難的...[詳細]

隨著科技的快速發展，市場競爭的日趨嚴峻，顧客對產品質量的要求越來越高，而高質量的產品源于設計開發的質量。設計上存在缺陷，即使后續工作非常努力，也制造不出高質量的產品。因此，從事產品設計的高層管理者，應重視設計...[詳細]

全面質量管理是全過程的管理。企業產品質量形成過程可分為四個基本過程：產品的設計過程、產品的制造過程、輔助生產過程和銷售使用過程。

一、設計過程的質量控制

設計過程是形成產品質量的第一步，其質量好...[詳細]

企業生產質量管理是一套復雜的系統工程。不管是初入行的，還是已經在這個行業摸爬滾打過多年的，要言簡意賅地說出何為生產質量管理，或許都有難度。但是有人將其總結為三句話，你看看是否有理。

一、培養三種意識...[詳細]

每個企業都在做質量提升的工作；很多質量人也在為“提升”二字所奔波。然而，怎么做提升？如何讓提升有效？就必須明白質量管理的核心。

我們為什么做體系，為什么設立各項檢驗，為什么做FMEA，為什么做SPC？說...[詳細]

食品過敏原（Food Allergen）是食品安全研究工作人員極為關注的問題，它與食品生產企業和消費者密切相關，美國FDA最新頒布的《適用于人類食品的良好操作規范、危害分析及基于風險的預防性控制措施》（以下簡稱《人類食品...[詳細]

質量管理如同醫生看病，治標不能忘固本。許多企業懸掛著“質量是企業的生命”的標語，而現實中存在“頭疼醫頭、腳疼醫腳”的質量管理誤區。

魏文王問名醫扁鵲說∶“你們家兄弟三人，...[詳細]

很多人認為質量價值觀很虛，但無論是市場研究人員的調查與反饋建議、產品設計和開發人員的構思、管理者與生產者的質量行為，還是銷售人員的市場營銷行為、售后服務人員的表現等，都受到質量價值觀的影響。質量價值觀...[詳細]

預包裝食品·標簽

預包裝食品是生活中接觸最為常見的食品，其中，標簽標識越來越受到大家的重視，我國因食品標簽不合格而被投訴的案例很多，進口食品標簽不合格的比例也很高。為了規避常見標簽標識錯誤，食品伙伴...[詳細]

實驗室應進行風險評估。需要按照下列內容進行評估： a）化學、物理、生物等風險源已知或未知的特性，與環境的交互作用、相關實驗數據、過往資料、預防和治療方案等； b）與實驗室本身或相關實驗室已發生的事故分析，...[詳細]

實驗室間比對的代表性目的有以下幾點（實驗室可以根據比對實驗的目的來設置比對實驗）：

1) 評定實驗室從事特定檢測或測量的能力及監視實驗室的持續能力；

2) 識別實驗室存在的問題并啟動改進措施，這些問題可...[詳細]

任何企業，在面臨生產旺季的時候，總會存在質與量的選擇。要么求一時之利而毀企業之發展前程；要么顧及質量、精心耕耘。如果產品質量一旦出現問題，不但會增加返工而產生的額外成本的增加，更會遭致客戶投訴，直接影響了公...[詳細]

根據相關產品標準及常見抽檢不合格指標分析，食用植物油生產加工過程中存在的主要質量問題如下：

1、特征指標（相對密度、折光系數、脂肪酸組成）不合格。(不同品種植物油的脂肪酸組成各不相同，其相對密度和折光系...[詳細]

一、廚房生產流程管理　　廚房生產控制是對生產質量、產品成本、制作規范，在三個流程中加以檢查指導，隨時消除一切生產性誤差。保證達到預期的成本標準，消除一切生產性浪費，保證員工都按制作規范操作，形成最佳的生產秩序...[詳細]

“民以食為天，食以安為先”，食品安全一直以來都與人們的生活息息相關。隨著民眾生活水平的不斷提高，消費者對于食品安全的關注度也逐漸提升。食品包裝是食品加工的重要組成部分，伴隨著當今科學技術的不斷...[詳細]

實驗室提交CNAS申請書注意的地方：

a)實驗室成立時間和管理體系運行時間一定要滿足6個月以上，實驗室如果是多場所，每個場所需要符合要求；

b)實驗室申請的授權簽字人工作、教育經歷與相關要求需要符合CNAS的要...[詳細]

近年來，畜牧業的快速發展，獸藥在畜牧業中的應用日益廣泛，其在降低發病率與死亡率、促生長、提高飼料利用率和改善產品品質方面的作用是十分明顯的，已成為現代畜牧業中不可缺少的物質基礎。但是獸藥的使用無疑會導致...[詳細]

1、如果方法已經提供了干擾情況的所有信息，則實驗室無需對干擾情況采取進一步的研究，如果方法未提供干擾情況的信息或者信息不完整，則需要對可能存在的干擾情況進行的研究；

2、如果方法中還有新的干擾產生，則需...[詳細]

一般實驗室都會做儀器設備的檔案，儀器設備檔案具體要包含哪些內容，準則并沒有強制要求，在準則中要求的是設備校準和驗證結果的記錄，一般來說儀器設備檔案應包括以下內容（供參考，實驗室可以根據實驗室自己的情況做調整）：...[詳細]

質量評價系統是企業質量管理系統的重要組成部分之一，建立起質量評價系統，對企業工作質量、過程質量、產品質量和服務質量進行評價和考核，有助于推動和實現管理的有效性。以下就簡要介紹質量評價系統的意義、如何建...[詳細]

實驗室內部校準活動的要求

1、檢測實驗室對使用的與認可能力相關的測量設備實施的內部校準，應滿足CNAS-CL01《檢測和校準實驗室能力認可準則》和CNAS-CL25《檢測和校準實驗室能力認可準則在校準領域的應用說...[詳細]

一般要求：

1、標準編制組應編制方法驗證方案，根據影響方法的精密度和準確度的主要因素和數理統計學的要求，選擇合適的實驗室、樣品類型、含量水平、分析人員、分析設備、分析時間等內容。

2、標準編制組除可...[詳細]