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食品工廠設(shè)備清洗及CIP系統(tǒng) 食品加工企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，加工設(shè)備及管道的清洗非常重要。加工設(shè)備及管道在使用后會(huì)產(chǎn)生一些沉積物， 如不及時(shí)、徹底地清洗將直接會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。原地清洗系統(tǒng)（CIP）是一種理想...[詳細(xì)]

質(zhì)量管理是一個(gè)企業(yè)管理能力的綜合反映 其實(shí)，在工作實(shí)踐中大家不難發(fā)現(xiàn)，許多質(zhì)量問(wèn)題的發(fā)生，既有它的偶發(fā)性，又存在一定的必然性。它是一個(gè)企業(yè)質(zhì)量管理水平的綜合反映，它與該企業(yè)的技術(shù)實(shí)力、設(shè)備更新、管理能力、...[詳細(xì)]

1.建立質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)菜譜等標(biāo)準(zhǔn)化管理制度。 2.菜譜要由專(zhuān)人設(shè)計(jì)，集眾家之長(zhǎng)（要經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng)），對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱(chēng)贊。 3.任何菜譜設(shè)計(jì)后...[詳細(xì)]

1、工作服、工作帽一般采用白色，可以是分體或連體，生區(qū)與熟區(qū)用不同顏色工作服區(qū)分（也可用工服上的一部分比如衣領(lǐng)顏色不同來(lái)區(qū)分） 2、工作服不能帶有扣子和口袋，不能使用短袖，帽子應(yīng)能包裹全部頭發(fā)，防止頭發(fā)在加工過(guò)...[詳細(xì)]

為了確保無(wú)塵車(chē)間食品質(zhì)量萬(wàn)無(wú)一失，必須依靠潔凈的生產(chǎn)環(huán)境及先進(jìn)的消毒設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)，這個(gè)過(guò)程應(yīng)包括從員工進(jìn)入車(chē)間到成品入庫(kù)為止的所有各個(gè)環(huán)節(jié)。在食品生產(chǎn)鏈中，“微污染”的控制是一個(gè)脆弱的環(huán)節(jié)，一旦控...[詳細(xì)]

食品安全是一個(gè)重大的公共安全衛(wèi)生問(wèn)題，直接關(guān)系人們的身體健康，為保護(hù)顧客的身體健康，有效控制食品污染，防止食品安全事故的發(fā)生，按照食品生產(chǎn)加工通用衛(wèi)生規(guī)范的要求，本公司在原料采購(gòu)、加工過(guò)程中采取必要的控制食品...[詳細(xì)]

近日，十二屆全國(guó)人大常委會(huì)第十七次會(huì)議聽(tīng)取了種子法修訂草案情況的匯報(bào)。新的種子法修訂草案加大了對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假劣種子等違法行為的處罰力度。同時(shí)，新的修訂草案還明確，種子使用者因種子質(zhì)量問(wèn)題遭受損失的，可以向經(jīng)...[詳細(xì)]

《食安法》規(guī)定過(guò)程控制需制定制度 條款 需建立制度...[詳細(xì)]

影響了人類(lèi)半個(gè)世紀(jì)的國(guó)際計(jì)量體系，即將發(fā)生重大變革。從此間舉行的“展望2025——國(guó)際計(jì)量發(fā)展重大挑戰(zhàn)”大型國(guó)際研討會(huì)上獲悉，在量子技術(shù)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的結(jié)合作用下，2018年國(guó)際單位制（SI）將重新...[詳細(xì)]

隨著質(zhì)量運(yùn)動(dòng)的迅速鋪開(kāi)，許多人耗費(fèi)大量時(shí)間和精力在自己的企業(yè)內(nèi)實(shí)施質(zhì)量管理?？墒?，他們經(jīng)常失望地發(fā)現(xiàn)，他們很難知道哪種質(zhì)量工具和技術(shù)最適合哪些具體場(chǎng)合。下面介紹幾種質(zhì)量工具及如何運(yùn)用它們解決日常業(yè)務(wù)問(wèn)題...[詳細(xì)]

一、開(kāi)工確認(rèn) 1、場(chǎng)地衛(wèi)生 （1）地面清潔不打滑、無(wú)產(chǎn)品和包裝物掉落、無(wú)垃圾、無(wú)污跡、無(wú)大面積積水 （2）墻壁（角）及立柱清潔無(wú)污染、無(wú)垃圾、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。 （3）門(mén)窗明亮干凈、無(wú)積灰、無(wú)污跡、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。 （4）照...[詳細(xì)]

食物餡料是一類(lèi)食物質(zhì)料，是指以植物的果實(shí)或塊莖、畜禽肉成品、水產(chǎn)成品等為質(zhì)料，加糖或不加糖，增加或不增加其他輔料，選用加熱、滅菌、包裝等技能加工而成的商品。 食物餡料可用于多種食物的出產(chǎn)中，其品種較多：...[詳細(xì)]

1、真正質(zhì)量特性和代用質(zhì)量特性有何區(qū)別？ 直接反映顧客對(duì)產(chǎn)品期望和要求的質(zhì)量特性稱(chēng)為真正質(zhì)量特性；企業(yè)為滿足顧客的期望和要求，相應(yīng)地制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、確定產(chǎn)品參數(shù)來(lái)間接地反映真正質(zhì)量特性稱(chēng)為代 用質(zhì)量特...[詳細(xì)]

要管理好廚房質(zhì)量，必須從多方面入手，提高廚房的整體管理水平。 1.建立質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)菜譜等標(biāo)準(zhǔn)化管理制度。 2.菜譜要由專(zhuān)人設(shè)計(jì)，集眾家之長(zhǎng)（要經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng)），對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析...[詳細(xì)]

新《食品安全法》法的施行，意在用更加嚴(yán)厲的處罰來(lái)整頓市場(chǎng)，從而保障廣大消費(fèi)者的切身利益，對(duì)此我們無(wú)可非議，但是對(duì)我們零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，卻是又增加了生存的難度。 我們的賣(mài)場(chǎng)中，陳列的商品成千上萬(wàn)，而我們的工作也難免...[詳細(xì)]

印象中，面粉一直都是白色的，有一天看到新聞報(bào)道說(shuō)天然的面粉其實(shí)是帶點(diǎn)黃色，在保存過(guò)程中，被空氣氧化后，才逐漸變白。而對(duì)于很多靠賣(mài)面粉的商販來(lái)說(shuō)，讓面粉自然變白，無(wú)疑增加了成本，于是，一種被叫做過(guò)氧化苯甲酰（簡(jiǎn)稱(chēng)BP）強(qiáng)氧...[詳細(xì)]

在認(rèn)證認(rèn)可已經(jīng)被列為高技術(shù)服務(wù)業(yè)的時(shí)候，“認(rèn)證認(rèn)可有沒(méi)有技術(shù)？”似乎是一個(gè)很幼稚的問(wèn)題，都是高技術(shù)服務(wù)業(yè)了，怎么沒(méi)有技術(shù)？可是，如果再繼續(xù)追問(wèn)幾個(gè)問(wèn)題，恐怕一些人就說(shuō)不清楚甚至動(dòng)搖了。認(rèn)證認(rèn)可真有技術(shù)...[詳細(xì)]

近日從全國(guó)人大財(cái)政經(jīng)濟(jì)委員會(huì)了解到，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局已起草了標(biāo)準(zhǔn)化法修正案草案，正在征求有關(guān)部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)和地方的意見(jiàn)，爭(zhēng)取年內(nèi)上報(bào)國(guó)務(wù)院。 在今年3月舉行的十二屆全國(guó)人大三次會(huì)議期間，孫憲忠等...[詳細(xì)]

我們的管理者在“建制度，定流程”，我們稱(chēng)之為“例行管理”，如何將“機(jī)制”理論嵌入其中，會(huì)讓我們的流程具有靈魂；而在大家都認(rèn)可的前提下，制度/流程執(zhí)行的效力將得到保證，因?yàn)閳?zhí)行的好壞...[詳細(xì)]

看過(guò)標(biāo)準(zhǔn)GB5749、CJ94的朋友一定對(duì)其中大腸菌群、糞大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌的要求有所疑惑，一時(shí)難以弄清它們之間的含義和關(guān)系。下面我們就一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下這個(gè)“大腸菌群”家族吧。 一...[詳細(xì)]

什么是食品的保質(zhì)期？不同國(guó)家對(duì)食品保質(zhì)期有何不同的要求？過(guò)了保質(zhì)期的食品如何處理？日前，國(guó)家食藥監(jiān)管總局組織有關(guān)專(zhuān)家就食品的“保質(zhì)期”進(jìn)行解讀。關(guān)心食品安全的小伙伴們快來(lái)看看吧~~ 什么是食品保...[詳細(xì)]

上海出入境檢驗(yàn)檢疫局近日公布，今年前10個(gè)月，自進(jìn)境郵件中共截獲酸奶及其制品376批，共計(jì)1.21萬(wàn)盒，較去年同期分別增長(zhǎng)34%和32%，而通過(guò)國(guó)際郵件渠道購(gòu)買(mǎi)酸奶及其制品屬違規(guī)行為。 據(jù)介紹，自去年下半年起，酸奶及其制品...[詳細(xì)]

水是人體所必需的，在自然界中廣泛存在，水的硬度、PH值和溫度對(duì)面包面團(tuán)的形成和特點(diǎn)起著重要甚至關(guān)鍵性的作用。 1.水的硬度 水的硬度是指溶解在水中的鹽類(lèi)物質(zhì)的含量，即鈣鹽與鎂鹽含量的多少。1L水中含有鈣鎂...[詳細(xì)]

檢測(cè)是一項(xiàng)非常專(zhuān)業(yè)的工作，因此不同的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室對(duì)人員資質(zhì)也會(huì)有不同的要求。本文匯總了各類(lèi)實(shí)驗(yàn)室對(duì)人員資質(zhì)的要求，供各位同行參考。 1、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可通用要求 實(shí)驗(yàn)室管理者應(yīng)確保所有操作專(zhuān)門(mén)設(shè)備、從事檢...[詳細(xì)]

有的時(shí)候，認(rèn)證君在和質(zhì)量同行溝通的時(shí)候，說(shuō)到職位，很多人都會(huì)發(fā)個(gè)簡(jiǎn)稱(chēng)過(guò)來(lái)。比如IQC、SQE、DQC……等等，有時(shí)還容易搞混。今天，認(rèn)證君整理了質(zhì)量管理人員職位簡(jiǎn)稱(chēng)，供大家參考。 1、QC 英文QUALITY CO...[詳細(xì)]