松子糕(紹式)
2019-07-06松子糕是紹興市樊江品祥南貨茶食店創制的，有100多年生產歷史，制品粉質細膩，柔軟可口，有清香的松子味，是理想的旅游食品。原料配方 三機白糯米1千克 白砂糖1千克 松子仁150克 麻油少量制作方法 1.制粉：先將糯米過篩，篩去碎粒，...[詳細]
雙環薏米餅
2019-07-06原料配方 熟糯米粉500克 白糖粉500克 奶油100克 煉乳50克 薏米粉25克 淮山粉25克 冷開水適量制作方法 1.薏米炒熟磨粉，淮山藥經過烘烤后磨粉。2.把糯米粉、薏米粉、淮山粉充分混和，攤成盆狀，中間加入奶油、煉乳、白糖粉，...[詳細]
五通橋月糕
2019-07-06中秋月糕是樂山市五通橋的傳統特產。已有700多年的歷史。原料配方(按成品46千克計算) 面料：回粉13千克 攪糖13千克餡料：白砂糖7千克 蒸熟粉7千克 碎冰糖2千克 碎桔餅2千克 熟菜油2.5千克 色素按國家標準制作方法 1.制回...[詳細]
雪片糕
2019-07-06雪片糕是揚式糕點中的冬令產品。至今已有200年歷史。原料配方 炒熟糯米粉25千克 花生油1千克 綿白糖25千克 特制粉1千克工藝流程 配料→濕糖→模制→汽蒸→切片成型→包裝制作方法 1.濕糖：在制糕前一天將糖用水溶化再...[詳細]
四色水糕
2019-07-06原料配方 皮料：潮州粉500克 白糖粉1.25千克 熟豬油100克 胭脂紅食用色素適量餡料：豆蓉250克 豆沙250克制作方法 1.以冷開水溶解糖粉，加入熟豬油和勻，然后投入潮州粉拌勻，搓至軟滑有韌性。2.將2/3的皮料染紅研成薄片，糕皮兩...[詳細]
松仁糕(寧式)
2019-07-06松仁糕是寧式糕點的名點，因餡內配有松子仁而得名。原料配方 底面料：片粉5.5千克 白提糖5.5千克餡心：片粉10.5千克 白糖粉18千克 熟面粉6.5千克 桂花500克 松子仁500克 熟綿油1千克制作方法 1.拌餡：將白糖粉、熟油加適量溫...[詳細]
桂花炒米糕(紹式)
2019-07-06桂花炒米糕是紹興著名特產之一，至今已有100多年歷史了。是群眾最喜愛的一種食品，香甜可口，易于消化，尤為老年人所歡迎。原料配方 炒糯米粉4千克 綿白糖6千克 糖漬桂花250克制作方法 1.擦糖：將綿白糖過篩(粗粒用搟筒搟碎)，擦...[詳細]
嵌桃麻糕(揚式)
2019-07-06原料配方 炒熟糯米粉23千克 芝麻粉20千克 綿白糖54千克 核桃仁5千克工藝流程 配料→濕糖拌粉→嵌桃燉制→切片烘制→冷卻包裝制作方法 1.濕糖拌粉：制作前先將糖用水潤濕、拌透，然后將濕糖、芝麻粉、糯米粉拌均擦透。再...[詳細]
核桃云片糕
2019-07-06原料配方 潮州粉1千克 糖砂(又稱打砂糖)1.2千克 核桃仁500克 玫瑰糖50克制作方法 1.制砂糖：白砂糖用清水溶解后煮成糖漿，煮至122℃，熄火，攪拌成糖砂。2.核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。3.糖砂與潮州粉混合過篩后分成四份，...[詳細]
巨州龍游“桂花白糖豬油汽糕”
2019-07-06巨州龍游“桂花白糖豬油汽糕”是浙江省傳統食品，由于物美價廉，深受當地消費者的歡迎。原料配方 粳米100千克 白糖70千克 豬油17千克 桂花絲條少許 酵母液適量制作方法 1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨漿，然后在漿液中...[詳細]
白蜂糕
2019-07-06原料配方 大米1000克 白糖250克 大米飯(剛煮過的夾生飯)150克 面肥100克 蜂蜜150克蘇打15克 干紅棗100克 核桃仁100克 瓜條100克制作方法 1.將干紅棗洗凈，用刀在棗身上劃一長口，去掉棗核，逐個卷緊，再橫切成薄片。2.把生核...[詳細]
高橋松糕
2019-07-06原料配方 江米500克 豆沙150克 白糖150克 大油50克 香油25克 青紅絲15克制作方法 1.將江米陶法泥沙洗凈，放入冷水中浸3小時，撈入墊好布的籠內蒸1小時左右。在蒸的過程中可揭蓋澆1～2次水，使米飯蒸透蒸熟，軟硬合適。然后取出...[詳細]
江米夾沙糕
2019-07-06原料配方 江米500克 豆沙150克 白糖150克 大油50克 香油25克 青紅絲15克制作方法 1.將江米陶法泥沙洗凈，放入冷水中浸3小時，撈入墊好布的籠內蒸1小時左右。在蒸的過程中可揭蓋澆1～2次水，使米飯蒸透蒸熟，軟硬合適。然后取出...[詳細]
大龍糕(廣東)
2019-07-06原料配方 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 豬肉300克 熟白芝麻50克 紅棗100克 瓜子仁30克 糖冬瓜條50克制作方法 1.先將糯米揀、洗干凈，在清水中浸5小時后，磨成米漿(或用搟面杖搟碎)，裝在粉袋里稍瀝去水分，將粉團倒在盆里，搓...[詳細]
凝糕
2019-07-06凝糕是采用糯米經泡發、磨粉、篩粉、夾鋪棗泥餡蒸制而成的一種米粉糕。此糕有2000多年的悠久歷史。原料配方 上好糯料1千克 白糖150克 豆沙餡100克 桔餅末、糖冬瓜條、青梅丁、蜜櫻桃各少量制作方法 1.把糯米去盡雜質...[詳細]
蛋油米糕
2019-07-06原料配方 大米2.5千克 發酵米漿250克 雞蛋500克 豬油150克 白糖1千克 蘇打10克 面粉350克制作方法 1.大米2千克淘洗干凈，浸泡4～6小時，待料發脹后，用筲箕把水瀝干。剩余的500克大米煮成半生米飯，將米與生飯一起磨成細米漿，盛...[詳細]
陳米口感良好的方便米飯
2019-07-06原料配方 精制大米(陳米)1千克 檸檬酸500毫克 檸檬酸鈉500毫克 聚磷酸鹽4克 粉狀脂肪酸蔗糖酯0.5克 脂肪酸甘油酯0.1克 豬油3克制作方法 1.稱取精制大米(陳米)1千克，用水洗凈，添加入含有檸檬酸500毫克、檸檬酸鈉500毫克...[詳細]
