豆面糕(驢打滾)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:55 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 江米面300克 紅小豆150克 熟豆面50克 砂糖100克 綿白糖100克
制作方法
1.江米面300克放入一盆內(nèi)，加入600毫升水拌勻后，倒在一塊干凈的濕屜布上(屜布要大一點，以免江米面熟后流出)，上屜蒸90分鐘，稍涼待用。
2.紅小豆下入鐵鍋，放入約200毫升清水，用旺火燒煮，開鍋后用文火煮爛，搗成豆餡，放砂糖拌勻。
3.黃豆粉上炒鍋炒至棗紅色成熟豆面待用。
4.將蒸好的江米面放在一塊干凈的屜布上，拉起屜布，兜住江米面反復(fù)折疊，使之發(fā)粘，然后撒上豆面，搟平，成為薄而勻的長方形面片。在面片上均勻地抹上一層豆餡，卷起米，用刀切成約5厘米長的段，邊切邊撒豆面。切好后擺盤，撒上綿白糖，或用黑糖熬汁澆在上面即成。
產(chǎn)品特點 吃口筋抖，滋味香甜。
