原料配方 咸苤藍(lán)200千克 咸芹菜66千克 咸豇豆角26千克 咸黃瓜50千克 咸地環(huán)13千克 花生仁6千克 姜絲3千克制作方法 1.將苤藍(lán)分別切成30毫米長(zhǎng)、15毫米寬、3毫米厚的菱形塊和25毫米長(zhǎng)、15毫米寬、3毫米厚的鋸齒花;將芹...[詳細(xì)]
原料配方 咸苤藍(lán)100千克 咸芹菜100千克 咸黃瓜條33千克 咸豇豆角23千克 姜絲3千克 黃豆6千克制作方法 1.將咸苤藍(lán)切成25毫米長(zhǎng)、15毫米寬、3毫米厚菱形塊;將芹菜切成3厘米長(zhǎng)的段;將黃豆煮熟。2.將準(zhǔn)備好的原料摻拌在一...[詳細(xì)]
原料配方 鮮尖辣椒2500克 韭菜花1000克 鮮嫩花菜500克 大蒜瓣350克 粗鹽650克制作方法 1.將辣椒去掉柄、蒂;花菜去掉葉、梗;大蒜削去外皮;韭菜花等分別洗凈,瀝干。2.將上述原料一并用刀剁碎,再用刀背砸成泥茸,加鹽拌勻,裝入...[詳細(xì)]
草菇,又叫蘭花菇,因干品香如蘭花而得名。制作方法 1.采摘:出口草菇要求含蕾采摘,若已開(kāi)傘就降低價(jià)值。2.焙籠烘干:將采收回的鮮菇蕾,先分好等吸,縱切成兩半,菇裙相聯(lián)著,一朵朵切面朝下,菇裙向上,攤排于焙籠上。每個(gè)焙籠一次可焙...[詳細(xì)]
鎮(zhèn)江醬菜香菜芯,是以鎮(zhèn)江鄰縣特有的香萵筍又名鴨蛋萵苣為原料加工而成。江蘇鎮(zhèn)江恒順醬醋廠從1850年開(kāi)始生產(chǎn)醬菜,至今已有130多年的歷史。1933年開(kāi)始出口,銷(xiāo)售到亞洲、非洲、歐洲、拉丁美洲等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。國(guó)內(nèi)銷(xiāo)...[詳細(xì)]
原料配方 新鮮金珍菇500克 花椒油10克 辣椒醬10克 糖5克 味精5克 精鹽少許制作方法 1.將鮮金珍菇摘除根洗凈,放在沸水中燙一下,放在盆內(nèi)攤開(kāi)晾涼,待冷卻后擠去水分,放在盆內(nèi)待用。2.取炒鍋上火,加入花椒油燒熱,放辣椒醬炒...[詳細(xì)]
制作方法 1.原料處理方法及要求:蓮藕,新鮮,直徑6厘米以上,刷洗干凈,去節(jié),刨皮后浸于清水中。糯米:淘洗干凈,去除砂子及雜質(zhì)。于20~25℃水中浸泡1.5小時(shí)。2.切筒:去皮洗凈后的藕從中切斷(便于灌糯米),嚴(yán)格檢查孔中,不得有污泥或重...[詳細(xì)]
工藝流程 原料驗(yàn)收→去除色葉及絲穗→刷洗整理→分選→剝粒刮漿→檢查→調(diào)配→糊化→裝罐→封口→殺菌冷卻→擦罐入庫(kù)制作方法 1.原料選擇:甜玉米:黃色品種的甜玉米,玉米穗新鮮、籽粒飽滿、無(wú)農(nóng)業(yè)病蟲(chóng)害、不腐爛變質(zhì)、...[詳細(xì)]
制作方法 1.切頭剝殼分級(jí):用切筍頭機(jī)切去筍根基部粗老部分,再用刀縱向劃破筍殼,手工剝殼,保留筍尖和嫩衣,按筍頭直徑大小分為100毫米以上;80~100毫米;80毫米以下三級(jí)。2.預(yù)煮:沸水預(yù)煮,時(shí)間為:大筍60~70分鐘,中筍50~60分鐘,小筍40~50...[詳細(xì)]
常見(jiàn)的野生淀粉資源,有果實(shí)類(lèi)的錐栗、茅栗、甜櫧、苦櫧、綿櫧、青岡、麻櫟、栓皮櫟、桷櫟、金櫻子、田菁、馬棘、芡實(shí)、薏苡、鐵樹(shù)籽等;根莖類(lèi)的有葛根、百合、土茯苓、金剛刺、貫叢、魔芋、芒蕨、石蒜、狗脊、蕉芋、...[詳細(xì)]
制作方法 1.清理玉米中含有各種塵芥、有機(jī)和無(wú)機(jī)雜質(zhì)。為了保證安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量,對(duì)玉米中存在的雜質(zhì)必須進(jìn)行清理。清理玉米的方法,主要采用篩選、風(fēng)選等。清理設(shè)備有振動(dòng)篩、比重去石機(jī)、永磁滾筒和洗麥機(jī)等。振動(dòng)...[詳細(xì)]
百合粉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的夏令冷飲,有開(kāi)胃生津、消煩止渴的功能,老人、病人、小孩皆宜,市場(chǎng)上很暢銷(xiāo)。百合粉是從野生或人工栽培的百合鱗莖中加工提取的,其地下鱗莖含淀粉量70%以上;這種淀粉屬于比較有名的冷飲。制作方法 1....[詳細(xì)]
成都原厚子門(mén)的花生酥糕,產(chǎn)品工藝細(xì)致,花生香味特別濃郁,入口化渣,是花生制品中的精品。成都市文化食品廠生產(chǎn)的花生酥糕保持了傳統(tǒng)特點(diǎn),改進(jìn)了壓模和包裝。花紋清晰,圖案美觀,攜帶方便,為消費(fèi)者所稱贊。原料配方 花生仁29公...[詳細(xì)]
原料配方 花生米200克 雞蛋2個(gè) 面粉50克 白糖25克 花生油250克制作方法 把雞蛋打入一個(gè)大碗內(nèi),用筷子抽打均勻,放入洗凈的花生米,拌勻后再放白糖拌勻,最后撒入面粉拌勻。炒鍋上火,放入花生油,燒至三成熟,用筷子將拌好的花生...[詳細(xì)]
蛋黃花生又名香草花生,因色如蛋黃而得名。味道松酥可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,久食不膩,特別適合兒童食用。原料配方 生花生米5公斤 砂糖2.5公斤 飴糖300克 香草油5毫升 葷油(豬油)250克 蘇打粉25克)制作方法 1.將砂糖和250克左右的水...[詳細(xì)]