廬江小紅頭
2019-07-06“小紅頭”是廬江很受群眾歡迎的一種點心，至今已有250余年的歷史。原料配方 精白面粉5千克 酵面250克 金桔餅50克 青梅50克 核桃仁150克 糖桂花150克堿25克 精鹽30克 綿白糖4.250千克 豬板油500克 食用紅色素少許制作...[詳細]
花茶(揚式)
2019-07-06各式花茶是指寶塔形饅頭為基座，上插用水調面團捏制而成的人物、花卉等不同形象的點心。它工藝嚴格，色彩絢麗，形象生動，造型典雅。原料配方 水調面團：特制粉、糯米粉各為一半，數量視制作品種而定著色：紅、黃、綠、金粉等色素...[詳細]
鴛鴦點心
2019-07-06原料配方 特粉1千克 白堿3克 豬油1克咸餡配料：鮮豬肉400克(肥肉250克，瘦肉150克) 豬油10克 大蔥(取蔥白)150克 川鹽10克 味精2克 胡椒0.5克 生姜10克 金鉤5克 花椒面5克 甜醬10克甜餡配料：肥膘豬肉150克 豬油10克 白糖20...[詳細]
玫瑰花卷
2019-07-06原料配方 特級面粉450克 老酵面50克 白糖125克 飴糖25克 蘇打2.5克 化豬油50克 蜜玫瑰25克 清水50克 食用紅色素適量制作方法 1.發面：將面粉、清水、老酵面調制成面團，發酵。2.放堿：將發酵后的面團加入蘇打、白糖、飴糖...[詳細]
金光卷
2019-07-06原料配方 面粉250克 發面500克 豆油75克 堿、紅棗適量制作方法 1.把紅棗洗凈，去核，切成三至四片備用。2.把面粉倒在案板上，扒個坑，加入發面，適量堿液、125克溫水，和成發酵面團，揉勻，餼10分鐘。3.把餳好的面團在案板上搓成長條...[詳細]
荷葉卷
2019-07-06原料配方 面粉5千克 面肥500克 水2500克 堿、食油、精鹽適量制作方法 1.將面肥用水泡開，加面粉和成面團，靜置發酵。待酵面發起，兌堿揉勻，稍餳。2.將面團搓成長條，按每個25克揪成面劑，搟成直徑約8厘米、厚薄均勻的圓餅，刷油...[詳細]
馬家燒麥
2019-07-06馬家燒麥是沈陽市著名的清真風味小吃，已有180多年的歷史，享譽沈陽地區。原料配方 皮：精粉4.4千克 大米粉0.6千克 餡：牛肉3.25千克 精鹽、醬油、味精、姜末、蔥花、香油、佐料油適量制作方法 1.制皮：開水燙面，用大米粉作撲面...[詳細]
三鮮燒麥
2019-07-06原料配方 精白粉500克 鮮豬肉750克 熟雞肉150克 蝦仁150克 熟火腿50克 料酒15克 醬油25克 精鹽5克 白糖10克 蔥25克 姜10克 味精1克制作方法 1.將面粉用沸水燙揉成面團，稍停片刻，再揉透，搓條，揪成40個劑子。將劑子用手壓...[詳細]
豬肉燒麥
2019-07-06原料配方 面粉500克 夾心肉600克 豆油50克 水海米25克 醬油25克 香油50克 玉米淀粉 精鹽、蔥花適量 姜末、味精少許 制作方法 1.將面粉倒在案板上，用190克沸水(加少許鹽)邊燙邊攪拌，攪勻后，和成面團。把面團攤開晾涼，再揉...[詳細]
湯包
2019-07-06原料配方 面粉500克 豬夾心肉400克 肉皮凍200克 雞蛋皮絲35克 蔥15克 姜25克 碎老酵65克 醬油25克 味精5克 黃油15克 豬油35克 鮮湯650克 白芝麻末、精鹽、堿水、胡椒粉、麻油少許制作方法 1.將面粉倒入面缸內，加溫水...[詳細]
鮮菜包子
2019-07-06原料配方 面粉450克 老酵面50克 蘇打5克 清水275克 蓮花白500克 芽菜100克 蔥花100克 化豬油100克 水發筍子100克 精鹽3克 醬油15克 麻油15克 胡椒粉2克 味精2克制作方法 1.發面：將面粉、清水、老酵面調制成團、發酵。...[詳細]
玫瑰富油包子
2019-07-06原料配方 面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 白糖300克 化豬油150克 蜜玫瑰25克 清水275克 熟面粉75克制作方法 1.發面：將面粉、清水、老酵面調制成團，發酵。2.放堿：將發酵后的面團加入小蘇打、白糖(50)克、化豬油(50克)，反...[詳細]
鮮酵母饅頭
2019-07-06此饅頭是采用鮮酵母發酵制作而成，具有豐富的蛋白質、生長素及維生素等，故營養價值要比用堿蒸制的饅頭高得多。原料配方(制50只) 上白面粉5千克 綿白糖800克 鮮酵母75克 食鹽30克 豆油50克制作方法 1.將面粉放入面缸，中間...[詳細]
揉糖饅頭(揚式)
2019-07-06原料配方 特制粉25千克 白砂糖3千克 酵面1千克 水約7千克 碳酸鈉600克 花生油500克制作方法 1.制發酵面團：將白砂糖、油放入和面機內，加上3千克70℃左右的熱水攪和糖、油，再把酵面分成小塊和特制粉24千克一起放入(留1千...[詳細]
新僑布丁面包
2019-07-06原料配方 面包500克 黑白蛋糕1千克 葡萄干650克 瓜條650克 雞蛋2.5千克 牛奶6.5千克 砂糖2.5千克 玉米粉250克 黃酒300克 杏仁500克 香草粉適量制作方法 1.把面包、蛋糕、瓜條切成小方丁。杏仁用開水燙去皮，切成絲，上爐...[詳細]
