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    豬肉燒麥

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:40:47 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

    原料配方
    面粉500克 夾心肉600克 豆油50克 水海米25克 醬油25克 香油50克 玉米淀粉 精鹽、蔥花適量 姜末、味精少許

    制作方法
    1.將面粉倒在案板上,用190克沸水(加少許鹽)邊燙邊攪拌,攪勻后,和成面團(tuán)。把面團(tuán)攤開晾涼,再揉成面團(tuán),餳10分鐘。

    2.把豬肉剁成茸,倒入盆內(nèi),加醬油、海米(切碎)、精鹽、姜末、味精煨一會(huì),再加100克涼水,按一個(gè)方向攪拌均勻后,加蔥花、香油成餡。

    3.把餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,揪成每個(gè)12.5克的面劑。再將面劑按扁,撒上淀粉(用淀粉做撲面),用小搟面杖搟成6.7厘米的圓皮,再把五六個(gè)圓皮摞在一起,用圓走錘壓在面皮的邊緣上,右手帶動(dòng)走錘向前滾動(dòng),左手向后牽動(dòng)旋轉(zhuǎn),即可搟成波浪式花紋的荷葉邊或麥穗花邊皮。包時(shí)抖去淀粉再用(也有一次用走錘壓成荷葉邊皮或麥穗花邊皮)。

    4.把蒸鍋水燒開,鋪上屜布。用左手托皮,右手打餡,隨即左手托起,右手五指捏合燒麥皮口,形如大蒜頭。包完燒麥生坯即可上屜。用旺火蒸12分鐘即熟。

    產(chǎn)品特點(diǎn) 形象美觀 口味鮮香。

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