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最新發(fā)布的《BRC全球標(biāo)準(zhǔn)-食品安全》第八版新增了一個(gè)要求：在眾多食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)中，明確提出要進(jìn)行食品安全文化建設(shè)的，BRC標(biāo)準(zhǔn)屬首創(chuàng)。我認(rèn)為提出這個(gè)要求非常有必要，也非常及時(shí)。首先我們來談?wù)勥@個(gè)必要性。西方...[詳細(xì)]

在合規(guī)管理中，合規(guī)義務(wù)的劃定和合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)的評估是建立有效和適用的合規(guī)管理體系的基礎(chǔ)，尤其在企業(yè)首次啟動(dòng)合規(guī)管理時(shí)，應(yīng)當(dāng)在此部分花費(fèi)重點(diǎn)精力，做好合規(guī)輪廓的精確勾勒，那么其后在此基礎(chǔ)上建立的合規(guī)管理體系才能水到渠...[詳細(xì)]

在企業(yè)管理的道路上，因?yàn)榻?jīng)營環(huán)境的不同，企業(yè)資源的多變性，使企業(yè)管理一定會出現(xiàn)許許多多的問題，這是正常現(xiàn)象。這也是“為什么我們總是質(zhì)量問題不斷”的根源。接受質(zhì)量問題的存在必然性，并把追求質(zhì)量問題的解...[詳細(xì)]

　　烘焙廠家要想把產(chǎn)品做好，必然要面對面包、糕點(diǎn)等的變質(zhì)問題，若處理不好，產(chǎn)品容易出現(xiàn)長霉。通常情況下，烘焙廠家最直接的處理方法是添加防腐劑。但很多廠家仍困惑：添加防腐劑的面包、糕點(diǎn)怎么達(dá)不到預(yù)想保質(zhì)期？甚至與...[詳細(xì)]

市場監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)企業(yè)簡易注銷登記改革的通知國市監(jiān)注〔2018〕153號各省、自治區(qū)、直轄市及計(jì)劃單列市、副省級市工商行政管理局、市場監(jiān)督管理部門：2017年3月1日，企業(yè)簡易注銷登記改革在全國范圍內(nèi)全面實(shí)行...[詳細(xì)]

在審核工廠時(shí)，我們看的第一個(gè)東西就是組織結(jié)構(gòu)圖，并且總是能從中發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重的運(yùn)作障礙問題。ISO 9001標(biāo)準(zhǔn)并沒有要求工廠準(zhǔn)備組織結(jié)構(gòu)圖（只要求給出管理結(jié)構(gòu)的定義和溝通流程），這本是非常普通的資料，但是很多制造商都犯了同...[詳細(xì)]

　　今天，跟大家回顧一下有關(guān)食品車間更衣室的相關(guān)衛(wèi)生控制點(diǎn)，幫助大家在回顧中發(fā)現(xiàn)平時(shí)生產(chǎn)中被忽視的點(diǎn)，及時(shí)做好調(diào)整，守住車間更衣室這一食品安全的衛(wèi)生關(guān)口。一、食品車間更衣室的重要性　　食品廠中的更衣室，作為連...[詳細(xì)]

故事一：合格率的檢查制度二戰(zhàn)期間，美國空軍降落傘的合格率為99.9%，這就意味著從概率上來說，每一千個(gè)跳傘的士兵中會有一個(gè)因?yàn)榻德鋫悴缓细穸鴨拭＼姺揭髲S家必須讓合格率達(dá)到100%才行。廠家負(fù)責(zé)人說他們竭盡全力了，99...[詳細(xì)]

在長期的工作中，我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)很普遍的問題：很多人在使用標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，混淆了標(biāo)準(zhǔn)繼續(xù)有效與作廢、代替與廢止的關(guān)系，認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)一旦更新，以前的標(biāo)準(zhǔn)就不可再使用了。這是一個(gè)概念性的錯(cuò)誤，以下，我們通過標(biāo)準(zhǔn)代替與廢止的產(chǎn)生原因談...[詳細(xì)]

市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強(qiáng)秋季開學(xué)學(xué)校和幼兒園食品安全監(jiān)管工作的通知市監(jiān)食經(jīng)〔2018〕49號各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局：近期，學(xué)校和幼兒園將陸續(xù)開學(xué)或開園。為落...[詳細(xì)]

為什么食物令我們恐慌？我們對食物的焦慮，其根源在于我們?nèi)祟愂请s食者，因而我們具有“雜食者的困境”。也就是說人類與……比如說考拉不同。考拉始終只吃桉樹葉，不會離開桉樹生長地域，考拉的擔(dān)憂僅...[詳細(xì)]

目前，國內(nèi)主要的實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)有CNAS實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可及CMA實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)樣品還有由全國標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)管理委員會和全國標(biāo)準(zhǔn)樣品技術(shù)委員組織的資質(zhì)審批。作為國內(nèi)主要可獲得的實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)，CNAS和CMA究竟有什么區(qū)別？...[詳細(xì)]

廈門市餐廚垃圾管理辦法第一章 總 則第一條 為了加強(qiáng)餐廚垃圾管理，保障食品安全，推進(jìn)餐廚垃圾的減量化、資源化、無害化，根據(jù)《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》《廈門市市容環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》《廈門經(jīng)濟(jì)特...[詳細(xì)]

非洲豬瘟，顧名思義，是最早在非洲發(fā)現(xiàn)的一種危害養(yǎng)豬業(yè)的烈性傳染病，于1921年首次出現(xiàn)于肯尼亞，直到20世紀(jì)中葉侵入歐洲，蔓延到南美和加勒比地區(qū)。2007年以來，在全球多個(gè)國家擴(kuò)散、流行，特別是俄羅斯及周邊地區(qū)。2018年傳入...[詳細(xì)]

食品論壇壇友“合愛食”匯總《食品安全法》要求食品企業(yè)應(yīng)履行的報(bào)告義務(wù)：1、第32條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向衛(wèi)生行政部門報(bào)告。2、第47條 食品生產(chǎn)經(jīng)...[詳細(xì)]

食品包裝上的文字、圖形等說明物，可能是廠商最常用的誤導(dǎo)性小花招之一。當(dāng)你在超市里放下一盒普通食品，轉(zhuǎn)而拿起另一個(gè)標(biāo)有“無脂肪”或“全天然”的盒子時(shí)，你可能已經(jīng)上當(dāng)了。按規(guī)定，食品標(biāo)簽上不...[詳細(xì)]

夏季溫度和濕度都較高，致病微生物繁殖速度快，將大大增加食品加工、儲運(yùn)、銷售等各環(huán)節(jié)的污染機(jī)會，容易導(dǎo)致食品安全問題，所以餐廳的衛(wèi)生管理工作在夏天更為重要。作為餐廳運(yùn)營者，應(yīng)從食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人...[詳細(xì)]

卡耐基曾經(jīng)說過，一個(gè)人的成功，約有 15%取決于知識和技能，85%取決于溝通 ——發(fā)表自己意見的能力和激發(fā)他人熱忱的能力。的確，善于溝通的人，往往令人尊敬、受人愛戴、得人擁護(hù)。那么，什么樣的溝通方式，才能讓人感...[詳細(xì)]

​一、不符合（不合格）定義：未滿足要求注意區(qū)別：不合格品：通常對產(chǎn)品而言，當(dāng)其某一個(gè)質(zhì)量特性沒有滿足要求，稱為不合格品。不符合項(xiàng)：對質(zhì)量管理體系活動(dòng)，當(dāng)某一活動(dòng)或其結(jié)果沒有滿足要求時(shí)，則稱為不符合項(xiàng)。二、不符合項(xiàng)的...[詳細(xì)]

案情簡介2018年7月，川南某縣級市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在城區(qū)一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場水果銷售區(qū)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)一家面積40平方米左右取名為“鮮多多”的水果經(jīng)營門店，該店負(fù)責(zé)人李某持有個(gè)體工商戶《營業(yè)執(zhí)照》批發(fā)和零售...[詳細(xì)]

問題1：積極防控生物性危害，可以有效避免食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，保證消費(fèi)者的飲食安全。在積極有效防控生物性危害方面，《規(guī)范》做出了哪些規(guī)定？答：《規(guī)范》全文貫穿了積極避免交叉污染、全力防控生物性危害的思想，從建...[詳細(xì)]

質(zhì)量人都知道，標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)是質(zhì)量保證的基礎(chǔ)。可近期發(fā)現(xiàn)了一個(gè)非常普遍的現(xiàn)象：不按SOP作業(yè)。這樣的事情幾乎每天都在發(fā)生。為什么不按SOP作業(yè)呢？為什么發(fā)生頻率如此之高呢？到底是哪里出了問題呢？究其原因，可能有如下幾個(gè)方...[詳細(xì)]

良好的品質(zhì)保證體系才能保持企業(yè)贏利和企業(yè)永續(xù)經(jīng)營。離開了品質(zhì)管理，企業(yè)絕對不可能有持續(xù)提升和企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的后路。質(zhì)量圈控制（QCC）、統(tǒng)計(jì)過程控制（SPC）、全面質(zhì)量管理（TQM）、田口質(zhì)量工程學(xué)、質(zhì)量功能展開（QFD）、ISO9000...[詳細(xì)]

公式是人們在研究自然界物與物之間時(shí)發(fā)現(xiàn)的一些聯(lián)系，并通過一定的方式表達(dá)出來的一種表達(dá)方法。是表征自然界不同事物之?dāng)?shù)量之間的或等或不等的聯(lián)系，它確切的反映了事物內(nèi)部和外部的關(guān)系，是我們從一種事物到達(dá)另一種事...[詳細(xì)]

問題1：餐飲食品的加工制作環(huán)節(jié)是整個(gè)餐飲服務(wù)經(jīng)營過程中最核心、最重要的環(huán)節(jié)。加工制作過程中的任何一項(xiàng)加工制作如果存在不當(dāng)行為，都會直接影響到最終供餐食品的安全。在強(qiáng)化加工制作管理方面，新修訂《規(guī)范》有哪些具...[詳細(xì)]