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塑料午餐腸是天津食品公司第二食品加工廠的產(chǎn)品，其特點(diǎn)是色澤鮮紅，明亮好看，肉餡細(xì)膩，彈性良好，味道鮮美，塑料腸衣，定量包裝，造型新穎，商標(biāo)美觀，便于銷售，能適應(yīng)國內(nèi)外市場要求。原料配方 豬肉100公斤 胡椒面0.15公斤 味精0.2公...[詳細(xì)]

南京香肚的生產(chǎn)，相傳已有120多年的歷史。曾在1910年江蘇南京召開的南洋勸業(yè)會上，和南京板鴨同時獲得優(yōu)質(zhì)獎狀，從此聞名全國，并遠(yuǎn)銷香港及東南亞一帶。南京香肚形似蘋果，皮薄有彈力，不易破裂，紅白分明，香嫩爽口，略帶甜味。與火...[詳細(xì)]

哈爾濱油脂腸原名西班牙腸，又名依斯班斯腸，是一種比較精細(xì)的產(chǎn)品，生產(chǎn)方法有獨(dú)特之處，使用的原料必須優(yōu)質(zhì)豬肉，腸衣是牛拐頭。1.剔去骨頭，修凈傷痕、油筋，使之成為純瘦肉，用切條機(jī)切成長7～8厘米，寬2～3厘米的小肉塊，然后攤放在操作...[詳細(xì)]

遼寧鞍山市食品公司熟肉加工廠生產(chǎn)的肉棗，具有色澤紅艷。宛若紅棗，味道甜咸適口，幽香醇美，規(guī)格整齊，外型美觀，切面組織結(jié)構(gòu)緊密等特點(diǎn)，很受廣大消費(fèi)者歡迎。1979年、1980年被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。原料配方 豬肉100公斤 精鹽3...[詳細(xì)]

哈爾濱水晶肚水晶肚的外皮有兩種，一種是用豬大腸灌制(即一般稱為肚子)。另一種是豬小肚(即豬膀胱)灌制。用豬大肚灌制，最好選擇有肚膜的比較合適。水晶肚不用淀粉凝結(jié)，是靠豬肉皮凍凝固而成。原料配方 豬瘦肉100公斤 豬...[詳細(xì)]

小肚是豬膀胱的灌制品，呈圓形，色澤金黃，清香味美，因其價廉物美而深愛廣大消費(fèi)者的歡迎。原料配方 瘦豬肉70公斤 肥肉30公斤 香油3公斤 五香粉0.3公斤 花椒粉0.1公斤 味精0.2公斤 精鹽4～5公斤 鮮姜2公斤 大蔥4公斤 醬油6～8公...[詳細(xì)]

天津市食品公司第二加工廠生產(chǎn)的火腿腸，表皮呈深紅色，有皺紋，鮮艷美觀，味道清香，深愛廣大消費(fèi)者歡迎。1981年被評為商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。原料配方 豬肉100公斤 白糖1公斤 胡椒面0.2公斤 味精0.2公斤 玉米粉10公斤 亞硝酸鈉10...[詳細(xì)]

香肚是用豬膀胱灌餡加工的灌腸制品，是我國的名特產(chǎn)之一。香肚特點(diǎn) 1.外形如蘋果，較為美觀，肚皮彈性大，不易破裂；2.肉質(zhì)緊實，可以長期保存而不變質(zhì)；3.食用方便，肉質(zhì)紅白分明，滋味鮮美；4.便于攜帶，適于涼食。 原料配方 豬肉100公斤...[詳細(xì)]

武漢肉聯(lián)廠生產(chǎn)的肉棗，選料優(yōu)良，制作精細(xì)，味道香醇，形狀美觀，為臘腸之上品。原料配方 豬瘦肉100公斤 細(xì)鹽2.5公斤 白糖8公斤 味精0.3公斤 白胡椒粉0.3公斤 大曲酒1.5公斤 硝酸鈉50克制作方法 采用純豬瘦肉。從原料整理→腌...[詳細(xì)]

松仁小肚是哈爾濱正陽樓名產(chǎn)，屬于風(fēng)味產(chǎn)品。原料配方 豬肉100公斤 綠豆溫淀粉25公斤 松子仁300克 香油3公斤 大蔥2公斤 鮮姜1公斤 味精300克 精鹽4.5公斤 花椒面120克制作方法 1.原料整理：采用二級豬肉，豬小肚皮(膀胱)。...[詳細(xì)]

色拉米腸是一種高級灌腸，質(zhì)地堅實而干燥，口味鮮美，香味濃郁，攜帶方便，西歐各國流行甚廣。色拉米腸分為生和熟的兩種。上海肉類食品廠生產(chǎn)熟色拉米腸。原料配方 肉100公斤 白砂糖0.5公斤 精鹽3.5公斤 朗姆酒0.5公斤 大蒜末...[詳細(xì)]

上海豬肉灌腸是上海肉類食品廠在50年代生產(chǎn)的鮮干腸(亦稱格拉布斯)時結(jié)合市場需要創(chuàng)制的。鮮干腸是屬歐式灌腸，肉餡中牛肉占40%，輔料中用大蒜，不合上海消費(fèi)者口味，于是根據(jù)市場需要的實際情況，全部采用豬肉原料，輔助中不用...[詳細(xì)]

原料配方 新鮮豬瘦肉77公斤 肥肉19公斤 羊小腸衣6把 干淀粉4公斤 味精0.2公斤 胡椒粉0.15公斤 白糖0.5公斤 桂皮粉、蒜泥、精鹽、硝石適量制作方法 1.制餡及灌腸：將瘦肉洗凈后切成塊，用鹽、硝石腌漬72小時左右，肥肉用鹽...[詳細(xì)]

原料配方 整只獐子(約3千克)1只 醬油1千克 食鹽0.5千克 白砂糖250克 味精15克 茴香100克 桂皮150克 蔥200克 姜200克制作方法 1.原料整理：剝?nèi)モぃヮ^、蹄、尾、摘除內(nèi)臟，將獐體沖洗干凈，用刀將其切成6塊(前、后腿4塊...[詳細(xì)]

原料配方 野兔1只 豬肋肉100克 花椒面3克 五香粉2.5克 醪糟汁10克 醬油50克 麻繩一根 鹽60克制作方法 1.野兔剝皮，除去內(nèi)臟、腳爪。2.鹽下鍋炒熟晾冷。與花椒面、五香粉、醬油、醪糟汁混合拌勻成調(diào)料。3.選重約100克的...[詳細(xì)]

“水盆羊肉”又稱六月鮮，是由1000多年前的“羊羹”發(fā)展而來的。因其在農(nóng)歷六月上市 ，故稱“六月鮮”。原料配方 羊肉(選鮮嫩膘厚)2.5千克 香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各適量 鹽味精少許制作方法 1.將鮮羊肉剔骨，并交...[詳細(xì)]

原料配方 黃牛肉5千克 老姜150克 黑胡椒粒5克，清溪花椒25克 郫縣豆瓣150克 海椒面100克 紅油100克 八角10克 山柰10克 溫江白醬油150克 川鹽125克 料酒75克 捧子骨2.5千克 蔥100克 清水15千克 菜油100克制作方法 1.選...[詳細(xì)]

四川德陽馬昌恒制作的牛肉，有味精味、麻辣味、果汁味、金鉤(即蝦干)味等，聞名四川各地。原料配方 牛肉5千克 姜25克 硝25克 鹽125克 香料(大茴香、山柰、桐桂、花椒、胡椒、草果)共35克 白醬油200克制作方法 1.將牛肉切...[詳細(xì)]

原料配方 豬肉500克 醬油75毫升 精鹽50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克 料酒5毫升制作方法 1.將豬肉去掉筋膜，洗凈，切成20厘米長、8厘米寬的肉條，入沸水鍋稍煮片刻，撈出。2.將鍋加醬油、精鹽、白...[詳細(xì)]

原料配方 軟硬五花豬肉2.5千克 花生油1千克(實耗250克) 鹽25克 醬油37.5克 白糖50克，蔥125克 姜37.5克 蔻仁5克 大茴香3.75克 紅曲7.5克 料酒50克 蜂蜜50克制作方法 1.除蜂蜜、料酒、花生油、醬油外，其它調(diào)料裝入一個袋...[詳細(xì)]

河北省懷安縣亦名柴溝堡，柴溝堡熏肉是有名的熟肉制品，已有200多年的歷史。制作方法 1.備料：選用膘肥約3厘米的二級豬肉50千克，切成16～17厘米見方的大塊，厚度一般在1.6厘米左右。2.頭鍋中配的作料為：大料、花椒、茴香、桂皮、...[詳細(xì)]

原料配方 豬后臀尖肉2.5千克 花生油1千克(實耗200克) 鹽50克 料酒50克 蔥50克 姜50克 蒜25克 五香粉10克 白糖100克 味精15克 香油15克 桔皮、大料共50克 醬油、色素少許制作方法 1.將后臀尖肉切成長17厘米、寬7厘米...[詳細(xì)]

原料配方 豬后腿肉2.5千克 胡蘿卜250克 蔥頭250克 芹菜150克 紅白菜250克 泡菜花250克 豬油50克 香葉2片 胡椒粒3克 消毒芹菜葉、精鹽少許制作方法 1.將豬后腿肉去皮，一切兩半，洗凈，放鹽用手搓勻。胡蘿卜、芹菜、蔥頭去...[詳細(xì)]

原料配方 油雞或太筍雞(1只)1.25千克 蔥頭75克 胡蘿卜50克 芹菜5克 番茄100克 酸黃瓜50克 生菜油1千克(實耗80克) 精鹽10克 香葉1片 胡椒粉6粒 酸奶油(鮮奶油是經(jīng)過提煉，發(fā)酵后成為色澤乳黃、氣味芳香、脂肪含量高、口...[詳細(xì)]

原料配方 雞脯肉(帶骨，約380克)2塊 大蒜(切碎)15克 食鹽15克 白胡椒粉4克 開恰普瑪尼司(印尼風(fēng)味甜味醬油)60克 萊姆酸橙果汁30克 植物油50克 卡強(qiáng)沙司(帶有花生醬的沙司)適量 制作方法 1.雞肉去皮去骨，切2.5厘米四方塊...[詳細(xì)]