有機皮蛋的加工與制作技術
發布日期：2019-08-20 13:56:47 來源：互聯網
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有機皮蛋的加工與制作技術
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是中國傳統的風味蛋制品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質
生產工藝為：收蛋——選蛋——照蛋——洗蛋——配料——浸泡——取蛋——包泥——保鮮——包裝
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