西寧市啟動重點餐飲單位風險隱患評估工作

發布日期：2021-04-30 13:33:40 來源：互聯網

為檢驗西寧市重大活動食品安全保障能力、發現不足，充分了解西寧市歷年主要重大社會活動保障情況，評估保障方案，檢驗食品安全實際保障情況，近日，西寧市市場監督管理局聯合北京譜尼測試集團股份有限公司啟動了對西寧市10家酒店20家學校食堂的風險隱患評估工作。

此次風險評估依據《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》2018版、GB/T27341-2009 危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系、GB14881、GAP、GB/T22000等現行與食品安全管理相關的法律、法規和標準，對所有原輔材料、加工過程、服務過程、管理體系、抽樣檢測等五方面進行風險評估，通過現場檢查、與相關人員交談、以及生產過程記錄抽查等多種方式進行“健康體檢”，精準“診斷”存在問題，了解每個餐廳的食品安全管理狀況，總結和分析行業存在的共性問題，并提出針對性的改進意見和建議，為下一階段制定全面監管計劃，進一步完善方案，提升重點單位、重大活動食品安全保障工作的可靠性夯實基礎，進一步提升了食品安全監管水平。

供稿：西寧市市場監管局