西寧市：加強食品安全風險防控

發布日期：2021-04-30 13:33:40 來源：互聯網

為進一步加強食品生產環節風險防控工作，西寧市市場監督管理局多措并舉，開展食品生產安全風險防控工作，嚴把食品生產的源頭關，確保群眾舌尖上的安全。

開展食品生產環節風險查找。邀請有食品檢查認證資質的專家，對23家食品生產企業進行風險隱患的查找工作。專家組從原料購進、設備消毒、生產工藝、廠房布局、人員健康、生產環境衛生控制、食品添加劑使用、包裝等關鍵環節入手，查找隱患，現場教學，為企業提供科學、專業、權威的指導意見，工作取得了實實在在的效果。

部署風險監測樣品抽檢工作。依托檢驗檢測的科技支撐，用實驗室手段查找風險隱患。風險監測樣品涵蓋乳制品（滅菌乳、發酵乳、巴氏乳）、肉制品（醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熟干肉制品）、食糖、調味品（食醋）、方便食品（即食藜麥白刺粉、即食青稞白刺粉）、食用植物油、酒類（蒸餾酒）等，共計115批次；監測項目涵蓋獸藥殘留、合成著色劑、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、動物源性成分鑒定、食品添加劑、污染物限量、真菌毒素、塑化劑等。

開展企業微生物檢驗人員的培訓。針對企業微生物控制能力不足、檢驗人員業務能力差等問題，邀請省食品檢驗檢測院、西寧海關技術中心微生物實驗室的專家，對企業負責人及化驗員開展專題培訓。專家老師從取樣、接種、培養、數據讀取、標準的應用等方面進行了細致的教學，對企業生產各環節微生物控制能力有了較大的提升。

做好后備人才培養。選派業務能力好，責任心強的年輕干部全程跟班，在專家老師的指導下，到一線學習鍛煉，不斷增強解決實際問題的能力，逐步培養專業檢查人員。