【防疫科普|飲食篇】宅在家中對抗疫情 吃在家中提高免疫

發(fā)布日期：2020-02-28 12:15:10 來源：互聯(lián)網(wǎng)

新華網(wǎng)北京2月27日電 目前，新型冠狀病毒傳染源主要是新型冠狀病毒感染的患者，專家強調(diào)目前最有效的防控手段就是早發(fā)現(xiàn)、早隔離。這段時間老百姓可以利用家中常見的食藥同源的食物制作美食，不僅可以鍛煉制作美食的手藝、培養(yǎng)烹飪的興趣，還可以提高機(jī)體免疫力，可謂一舉多得。接下來就為大家介紹幾種常見的能夠提高免疫力的食藥同源食物。

紅棗補氣最提神

紅棗是最熟悉的家中常見食材。在遠(yuǎn)古時期紅棗的營養(yǎng)保健作用就被人們發(fā)現(xiàn)并利用。《詩經(jīng)》已有“八月剝棗”的記載；《戰(zhàn)國策》有“北有棗栗之利……足食于民”的說法。

紅棗含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素和尼克酸等營養(yǎng)成分；具有較強的補養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。在日常生活中，紅棗除了直接食用，還可做成紅棗蜂蜜茶，銀耳紅棗粥等美食。

枸杞延年又養(yǎng)顏

枸杞子含有大量生物活性成分，這些成分能激發(fā)具有免疫功能細(xì)胞的活力，對白細(xì)胞、脾細(xì)胞、噬菌細(xì)胞和淋巴細(xì)胞具有活化作用，其中以T細(xì)胞和B細(xì)胞最為顯著。

枸杞子不僅可以加工成各種食品、飲料、保健酒、保健品等，在日常煲湯或者煮粥的時候也經(jīng)常加入。

“補血圣藥”看阿膠

阿膠補血效果非常明顯，李時珍也曾在《本草綱目》中譽阿膠為“補血圣藥”，強調(diào)阿膠的主要功用在于“補血與液”。

現(xiàn)代研究指出阿膠能明顯促進(jìn)白細(xì)胞分泌細(xì)胞因子，促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖、調(diào)整淋巴細(xì)胞亞型比例及促進(jìn)造血干細(xì)胞增殖分化，產(chǎn)生免疫抗體，即免疫球蛋白，進(jìn)而提高機(jī)體免疫力。阿膠可與小米熬制成阿膠粥，或制成即食阿膠羹、阿膠糕等。

　　補中益氣數(shù)山藥

山藥味甘性平能健脾補肺、益精固腎，口感細(xì)膩滑爽。山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)，是優(yōu)秀的保健食物。《神農(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”。

近些年來的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。山藥可制成拔絲山藥、棗泥山藥等。

鐵皮石斛療效多

鐵皮石斛是傳統(tǒng)名貴珍稀藥材，居中華九大仙草之首，除傳統(tǒng)的鮮榨、煮水、楓斗等加工方式，也可泡茶、煮粥、燉雞等。鐵皮石斛也是新增加的藥食同源食品之一。

中醫(yī)學(xué)自古以來就有“藥食同源”理論。這一理論認(rèn)為：自然界的一些東西既可當(dāng)食物食飲之，也可發(fā)揮藥物治療作用。除了上述提及的幾種食材，生活中常見的藥食同源食物還有赤小豆、山楂、烏梅、杏仁、蜂蜜、姜等。

專家建議，公眾還需注重均衡飲食，更全面補充營養(yǎng)；在此期間培養(yǎng)健康生活習(xí)慣也很重要：早睡早起不熬夜，日常健身，保持良好身心狀態(tài)，增強身體抵抗力。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所/ 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（北京） 孫晶、盧嘉、范蓓、王鳳忠