紅棗露的加工技術(shù)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:40 來源：互聯(lián)網(wǎng)
設(shè)備用具：缸、盆、蒸煮設(shè)備、破碎機(jī)、罐頭瓶（或玻璃瓶）。
制作方法：擇無病蟲害、無霉?fàn)€的新鮮棗，洗凈、瀝干水分后放入高錳酸鉀水溶液中浸洗消毒，再蒸煮20～30分鐘，進(jìn)行軟化。用破碎機(jī)將果實(shí)粉碎成棗泥，再加熱使溫度達(dá)到40℃-45℃，保溫5～6小時(shí)，再榨汁。在榨汁過程中要邊榨邊加水。榨出汁后，將汁液過濾，加10％的白糖、0．1％的檸檬酸對1％的防腐劑、苯甲酸鈉（或山梨酸），再加適量的香精和食用色素。棗汁濃度過大時(shí)，要加入適量的蒸餾水以稀釋。調(diào)好之后，將汁液加熱到85℃～90℃滅菌，趁熱將汁液裝入已消毒滅菌的玻璃瓶內(nèi)，再進(jìn)行蒸煮消毒滅菌。冷卻后貼商標(biāo)、出售或入庫。
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