二維素豆乳

發布日期：2019-07-06 09:40:57 來源：互聯網

豆漿是我國廣大人民喜愛的營養飲料，但過去生產工藝陳舊，許多營養成分(蛋白質)未能充分利用，衛生質量也差。針對這種情況，在上海市食品研究所指導下，上海奉賢縣江海飲料廠科研技術人員通過多次試驗，探索出一套包括合理的浸泡大豆水溫和時間、豆瓣漲潤程度及浸泡換水次數等工藝規程。采用砂輪碾磨機、串連式三道離心分離機、高溫板式(消毒)熱交換器及高壓均質機等設備。使蛋白質提取率由52.91%提高到75.42%，豆渣中的蛋白質含量由27.17%下降為15.89%。現建成一條日產10萬瓶二維素豆乳的管道化生產線，已經投入生產，并通過了鑒定。

產品質量 消除了“豆腥”味，成品呈淡乳黃色，有清香氣，無苦澀味，口感細膩。他們還針對大豆中缺乏維生素C和維生素B2的缺陷，用這兩種維生素給予強化，使每瓶二維素豆乳中含維生素C32毫克，維生素B20.97毫克。

衛生標準 衛生質量穩定，在制品中雜菌數69個/毫升，大腸菌群小于3/100毫升。

它與鮮牛奶、豆漿營養成分對照。

名稱

二維素豆乳

鮮牛奶

豆漿

蛋白質(%)

2.71

2.8

1.31

脂肪(%)

1.73

3.3

0.75

碳水化合物(%)

8.36

4.6

2

濃度

18度

――

4度

可見，強化二維素豆乳的營養價值高于市售豆漿而與牛奶相當，所以它被稱為“人造牛奶”。它不僅是嬰幼兒、青少年的營養佳品，也適合于心血管病患者、老年、孕婦及成年人的健身飲用。