白菜卷
發布日期：2019-07-06 09:40:47 來源：互聯網
原料配方 精粉500克 老肥150克 豆油50克 堿適量
制作方法
1.把面粉倒在案板上，扒個坑，放入面肥，加溫水250克，和成面團發酵。待面發起時，加入適量的堿液揉成面團，揉勻，餳10分鐘。
2.把餳好的面團，分成25克重的面劑，用手把面劑按扁，搟成直徑7厘米的圓餅，刷一層油，再撒一層撲面，連續對疊兩次，呈三角形，在弧形面上向里切一刀，深2.7厘米，并把切開部分，向兩邊翻起，再用手在三角形的1/3處向里捏一下即成生坯。
3.生坯餳10分鐘，待蒸鍋上汽時，擺入屜內，用旺火蒸12分鐘即熟。
產品特點 形象逼真，色白軟甜。
