目前，國產嬰幼兒乳制品的質量安全狀況處于最好時期，消費者可以放心購買伊利、蒙牛、飛鶴、圣元、完達山、三元等國產品牌的產品，其質量可與進口產品相媲美。因為，我國嬰幼兒乳制品生產資質已高于制藥標準，其企業規模、車間潔凈度、包裝全部機械化，技術裝備水平、檢驗手段等均已達世界先進水平。且國家食藥總局對嬰幼兒乳品企業的監管及審查非常嚴格，乳品企業嚴格按照GMP、HACCP體系技術標準設計、投產。在此情況下，相關技術人員通過梳理生產車間的設計時，發現了一個輕微的設計缺陷。
    負責食品安全的技術人員都有一個使命，就是質量體現在我們的每一個行動中，從加工到灌裝到包裝，任何低于100％質量的環節，都是不可接受的，任何時候都如此。那么這個設計缺陷是什么，又該如何去改進呢？據專業從事食品殺菌技術研發和設備制造的上海康久消毒技術有限公司周立法經理介紹，嬰幼兒乳制品生產車間分為清潔區、準清潔區和一般作業區；清潔區包括出粉區、配料混合區、包材區、半成品待包裝區、內包裝區，一般在千級至10萬級之間，整個車間為均勻、正壓送風，且很多廠家的凈化送風設施從國外進口。這個輕微的設計缺陷就在無菌凈化車間內。
    眾所周知，無菌凈化車間的凈化原理是：將室外的新風加凈化系統自身的內循環風，經過初、中、高效過濾器過濾后，引入室內，通過過濾塵埃的方式，降低車間環境中的細菌含量。很多乳品生產企業每天24小時連續生產，且凈化系統自身不具備殺菌功能，若在一定的濕度、溫度、營養源的條件下，終端高效過濾器自身滋生了細菌，可能會導致“微污染”隱患，畢竟，“無塵車間”不等同于“無菌無塵車間”。
    很多國外、國內的知名凈化工程公司，在設計時均采用了臭氧、紫外線等殺菌設施，可惜忽略了臭氧無法在有人工作時使用、紫外線殺菌效果不穩定的設計細節，最終留下了一個生產環境衛生設計方面的漏洞，在凈化系統工作的時候，沒有配套的動態殺菌系統。雖然乳品企業有能力實施實時監測，但無法保證生產環境的衛生質量100%的合格。上海康久消毒技術有限公司周立法經理建議，在凈化系統中配套安裝“動態殺菌組件”， 老廠可以加裝，新廠直接設計到凈化系統中，其作用為：在凈化系統循環送風過程中，含菌空氣每被循環一次，即進行一次殺菌，使受控環境始終處于在線殺菌狀態，消毒設備可與人同場作業（動態滅菌），對人體無任何害處。據了解，該動態消毒裝置完全按照原凈化系統的參數定制加工，技術成熟、造價低廉、安裝非常簡便，可選擇性地安裝在送風管道、回風管道或靜壓箱內，等同于將整個凈化循環系統做成大型的“正壓無菌房”，和凈化機組同步開啟，做到真正意義上的“無菌無塵室”，可杜絕微污染。
    可能有些嬰幼兒乳制品生產企業的品控主管會問：他們工廠的無塵車間已經不具備改裝“動態殺菌組件”的條件，那又如何對生產環境進行連續動態滅菌呢？其實，為解決這個問題，乳制品企業可以采購移動式食品動態殺菌機，其使用方法為：在員工上班時開機；在生產過程中，持續殺菌，不關機；員工下班后，同步關機。使用這種移動式食品動態殺菌機，乳制品企業可以在衛生潔凈的車間內，連續24小時生產。目前，該類型的殺菌設備在乳品行業正逐漸普及。
    質量安全對于嬰幼兒乳制品來說，是最重要的指標。俗話說：千里之堤，潰于蟻穴；一榮俱榮，一損俱損。一旦某一個乳制品企業出了嚴重的安全質量問題，則會連累這個乳制品行業。食品安全是每一個嬰幼兒乳制品生產企業對社會的鄭重承諾，為了100％保證產品質量安全，企業必須從硬件和軟件上再提升水平，這對我國的殺菌設備制造企業及乳品機械企業提出了更高的要求。業內人士呼吁，應盡快通過不斷的技術創新、監管變革，讓國產嬰幼兒乳制品更安全，以提高消費者對國產嬰幼兒乳制品質量的信任度。

編輯：foodqa