白果和開心果的區別

發布日期：2018-11-30 17:24:03 來源：互聯網

在生活中，許多人都會被開心果和白果相似的外表所迷惑，辨別不出這兩者的區別，從而混淆食用，你是否也不知道開心果與白果的區別呢？其實，如果大家細心的觀察，就不難發現他們雖有相似之處，也存在有明顯的差別，白果和開心果雖然外形相似，都是白色，但是，開心果有一點十分明顯不同于白果，就是開心果堅硬的外殼中間有一條開口較大的縫，能露出一面綠白相間的果實。如果你還想了解更多關于白果和開心果的區別請看下文的分析。

一、白果和開心果的介紹

1、白果

白果，又名鴨腳子、靈眼、佛指柑，銀杏、公孫樹子，是銀杏的種仁。橢圓形，長1.5～2.5cm，寬1～2cm，厚約1cm。表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，一端稍尖，另端鈍，邊緣有2～3條棱線，中種皮(殼)質硬，內種皮膜質。一端淡棕色，另端金黃色。種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦。主產于山東、江蘇、廣西、四川、河南、湖北等地。白果主要分為藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。白果果仁除含有淀粉、蛋白質、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養豐富。性平、味甘、略苦澀，有毒。目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。

2、開心果

開心果，又名：必思答、綠仁果、無名子等; 漆樹科黃連木屬落葉小喬木。開心果是一種干果，類似白果，開裂有縫而與白果不同。開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇。開心果主要產于敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐。中國新疆亦有栽培，開心果適合在該區正常生長，且有很好的經濟效益，同時可以作為一個優良的水土保持樹種。

二、白果和開心果的區別

1、兩者區別

(1)白果就是銀杏樹的果實，它一般在九月份到十月份左右成熟，新鮮的白果有一層外表皮，其具有毒性，白果果仁中間的綠色胚芽含的氫氰酸最多，毒性也就最大，所以在吃白果的時候一定要將這個綠色的胚芽剝除。

(2)開心果是我們平時常吃的一種干果，外型上和白果很相似，但是它卻不是銀杏樹的果實，而是開心果樹的果實，開心果樹又名叫阿月渾子，從南歐傳入中國的邊遠地區，在新疆有栽培。

2、兩者營養的區別

(1)白果營養

白果含有豐富的蛋白質、粗脂肪、胡蘿卜素、核黃素、鐵、鈣、磷等量元素，是一種藥食兩用的食物，一般都是制作干果食用或烹飪燉湯或做甜品食用。食用白果有益肺止咳、祛痰定喘的作用，并還能保護肝臟和血管，有降低血壓、血脂的功效，女性食用白果還能起到美容養顏和防治婦科疾病的作用。

(2)開心果營養

開心果作為干果中價格較貴的干果，營養也是十分豐富的。開心果中含有豐富的維生素A、葉酸、磷、鐵等營養物質，具有很高的食療價值。常吃開心果能降低血脂，它所含的精氨酸能防止動脈硬化、降低膽固醇;開心果的果衣有花青素，能抗氧化，而果仁含有葉黃素，對視力有好處。

3、功效區別

(1)開心果：開心果性溫，味辛、澀，具有溫腎暖脾、補益虛損、調中順氣的功效，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。

(2)白果：白果性溫，味甘，微苦、澀，有小毒，具有溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止帶滯、止瀉、益脾的功效。

白果和開心果的區別大致都有哪些？從上文的描述來看，白果和開心果雖是兩種相似的堅果種類，但卻是兩種截然不同的食物。關于開心果與白果的區別，文中分別從這兩者的科屬、外形、營養和功效這四方面來進行詳細而又細致的區分，幫助各位讀者朋友們能更加清楚、明了的知道開心果與白果之間的區別，避免在生活中混淆食用，從而導致一些不必要的健康損害。如果你還想了解更多關于開心果的信息，請點擊下文的延伸閱讀。