韓國(guó)食藥部攜手食品企業(yè)減少食品中有害物質(zhì)的生成
發(fā)布日期：2021-04-29 15:15:20 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
食品伙伴網(wǎng)訊 4月28日，韓國(guó)食品藥品安全部（MFDS）發(fā)表消息稱：為了減少食品生產(chǎn)過(guò)程中可能會(huì)生成的有害物質(zhì)，食品藥品安全部與食品企業(yè)共同組建了“有害污染物質(zhì)減少化協(xié)會(huì)”，并從4月8日開始活動(dòng)。
*有害污染物質(zhì)：指的是食品生產(chǎn)過(guò)程中自然生成的3-MCPD、丙烯酰胺等有害物質(zhì)，其生成后難以去除。
主要職責(zé)：▲開發(fā)降低有害物質(zhì)生成的技術(shù)▲支持食品工藝的改善▲制定降低各類有害物質(zhì)的實(shí)施規(guī)范。
食藥部計(jì)劃以今年韓國(guó)國(guó)內(nèi)外關(guān)注度較高的glycidyl ester（GE）/3-MCPD酯（3-MCPDE）*，丙烯酰胺**為重點(diǎn)，探討減少方案。
* GE/3-MCPDE: 在高溫加工油脂的過(guò)程中產(chǎn)生，被人體吸收后會(huì)分解為可能致癌的縮水甘油和3-MCPD。
**丙烯酰胺：在高溫（120℃以上）加熱烹飪富含碳水化合物的食品時(shí)產(chǎn)生的可致癌物質(zhì)。
將分別組建由14家企業(yè)（食用油脂類等）參與的 GE/3-MCPDE項(xiàng)目、16家企業(yè)（餅干類）參與的丙烯酰胺項(xiàng)目的實(shí)質(zhì)性協(xié)會(huì)，開發(fā)現(xiàn)場(chǎng)一對(duì)一技術(shù)。
食藥部表示今后將繼續(xù)通過(guò)國(guó)內(nèi)外危害信息，發(fā)掘食品生產(chǎn)、加工、烹飪中需要簡(jiǎn)化的有害物質(zhì)，并追加與相關(guān)企業(yè)組建、運(yùn)營(yíng)的實(shí)質(zhì)性協(xié)會(huì)。
通過(guò)該協(xié)會(huì)，開發(fā)適合國(guó)內(nèi)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的減少化技術(shù)以及運(yùn)營(yíng)對(duì)企業(yè)有實(shí)際幫助的有害物質(zhì)減化實(shí)施規(guī)范，努力確保安全食品的生產(chǎn)和流通。
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