韓國(guó)食品藥品安全部表示：注意春季產(chǎn)氣莢膜梭菌食物中毒

發(fā)布日期：2020-05-18 16:07:53 來源：互聯(lián)網(wǎng)

食品伙伴網(wǎng)訊 5月12日，韓國(guó)食品藥品安全部（MFDS）發(fā)表消息稱：由于春季溫差較大，食物中毒事件發(fā)生較多，所以需要特別注意將烹飪好的食品在適當(dāng)溫度下保管。

從過去5年間（2015年-2019年）各季度的產(chǎn)氣莢膜梭菌食物中毒發(fā)生情況看，4月-6月期間總共有879名產(chǎn)氣莢膜梭菌食物中毒患者，占總患者數(shù)（1744名）的50.4%。

產(chǎn)氣莢膜梭菌在自然界中分布廣泛，在一年四季中都能夠引發(fā)食物中毒，可以在無氧環(huán)境中成長(zhǎng)，在產(chǎn)生耐熱的孢子的過程中產(chǎn)生的毒素會(huì)引發(fā)食物中毒。

因此，預(yù)防產(chǎn)氣莢膜梭菌食物中毒的要領(lǐng)如下：

（烹飪食品時(shí)）將肉類等在75℃的中心溫度下完全烹飪1分鐘以上。

（將烹飪好的食品冷卻時(shí)）把冷水和冰塊放在裝滿水槽里，使其均勻吸入氧氣。

（儲(chǔ)存時(shí)）盡可能分到多個(gè)容器里，將食品加熱至60℃以上再食用，冷食的食品儲(chǔ)存在5℃以下。

如果將熱的食品直接放入冰箱，冰箱內(nèi)部溫度就會(huì)上升，冰箱中儲(chǔ)存的食品也會(huì)變質(zhì)，必須將食品冷卻后儲(chǔ)存。

（食用時(shí)）盡量在2小時(shí)內(nèi)食用完食品，食用經(jīng)過儲(chǔ)存的食品時(shí)，要再加熱至75℃以上。

本文由中國(guó)食品安全網(wǎng)國(guó)際標(biāo)法部編譯，供網(wǎng)友參考。歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！有任何疑問請(qǐng)聯(lián)系：0535-2129301，Email：vip@foodmate.net。國(guó)際標(biāo)法部負(fù)責(zé)英語(yǔ)、俄語(yǔ)、日語(yǔ)、韓語(yǔ)、泰語(yǔ)、越南語(yǔ)、西班牙語(yǔ)等相關(guān)國(guó)家及地區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)和信息動(dòng)態(tài)的監(jiān)控及分析，同時(shí)為各企業(yè)提供標(biāo)簽審核、進(jìn)出口合規(guī)咨詢服務(wù)等。