美國肉荒：生豬價格暴跌 人造肉銷量飆升

發(fā)布日期：2020-05-18 16:03:09 來源：互聯(lián)網(wǎng)

受新冠疫情蔓延影響，美國大部分屠宰場和肉食加工廠不得不暫時歇業(yè)，這讓美國肉類產(chǎn)能急劇下降，市場一度陷入“肉荒”。與此同時，作為替代品，人造肉市場卻風生水起，銷量大幅增長。

據(jù)媒體5月6日報道，美國超市巨頭克羅格宣布在其28個州的1700多家超市及其網(wǎng)站引進人造肉生產(chǎn)商Impossible Foods的產(chǎn)品。另一人造肉明星品牌Beyond Meat也在抓住產(chǎn)業(yè)風口乘勢而上，面對肉類市場供應鏈緊張，其將在更多大型商家推出自己的人造肉漢堡，包括沃爾瑪、山姆會員店和BJ批發(fā)俱樂部等。

此前，據(jù)咨詢公司尼爾森(Nielsen)消費數(shù)據(jù)顯示，截至4月18日的一周內，美國植物性肉類替代品銷售額比去年同期增長200%，8周內猛增了265%。相比之下，同期鮮肉價格漲幅分別為30%和39%。

近年來，人造肉在全球興起，被不少投資人視為投資熱點。雖然植物性肉類在美國蛋白質市場上仍只占一小部分，但其近年來受歡迎程度迅速上升。此次新冠疫情的爆發(fā)讓其供應鏈更易操控的優(yōu)勢更加凸顯。

　　供應鏈危機

生豬賣不掉，豬肉買不到。這正是當下美國豬肉市場面臨的尷尬局面。

根據(jù)美國中西部調查報告中心的調查顯示，全美肉類加工廠工人感染新冠疫情的確診病例數(shù)在五月初已經(jīng)超過了1萬例。全美共有29個州至少170家工廠有工人確診新冠肺炎，至少45名工人死亡。隨著疫情大流行，眾多豬肉加工企業(yè)不得不選擇關閉工廠或是放緩生產(chǎn)進度。

作為美國最大的兩家肉類加工廠，泰森食品公司和史密斯菲爾德食品公司在疫情中紛紛中招。

在史密斯菲爾德食品公司位于南達科他州的一家豬肉加工廠，因為雇傭的3700名員工中超700名感染了新冠病毒而被迫無限期關閉。該工廠是美國最大的豬肉加工廠之一，豬肉總產(chǎn)量占全美5%。泰森食品旗下艾奧瓦、印第安納、得克薩斯、華盛頓多州的豬肉或牛肉加工廠紛紛也關閉。艾奧瓦2800名員工中至少出現(xiàn)180例新冠病例。

豬肉加工廠停業(yè)導致全美各地零售商出現(xiàn)了不同程度的肉制品短缺，超市等零售店豬肉供不應求。隨之而來的便是肉制品價格飆漲。據(jù)彭博社報道，截至4月24日當周，美國牛肉批發(fā)價格創(chuàng)下歷史新高，豬肉批發(fā)價格飆升29%，創(chuàng)下2012年以來的最大單周漲幅。面對批發(fā)價格飆升，全美快餐連鎖集團溫迪餐廳不得不因此更換菜單，大型連鎖超市好市多(Costco)也開始對肉類限購。

與之相對的是，生豬價格卻在暴跌。芝加哥期貨交易所4月生豬期貨交易價格下降了約21%，其背后是加工商需求的不斷下降。

受新冠肺炎疫情影響，豬肉供應鏈遭到重創(chuàng)。美國部分學校、餐館關閉，這讓養(yǎng)豬戶面臨著生豬賣不掉的窘境。據(jù)《華爾街日報》報道，美國豬肉行業(yè)通常每天屠宰約51萬頭豬，生產(chǎn)培根、火腿和香腸。眾多肉廠因疫情關停后，每天有10.5萬頭生豬無法進入加工廠，導致農場出現(xiàn)積壓。

美國豬肉生產(chǎn)商協(xié)會主席霍華德·羅斯表示，如果目前的形勢得不到緩解，養(yǎng)豬戶不得不對豬群實施安樂死。明尼蘇達州農業(yè)專員湯姆·彼得森粗略估算，該州現(xiàn)在每天不得不對多達一萬頭生豬實施安樂死。

農業(yè)貸款公司Compeer Financial的分析師馬克格林伍德悲觀預測，到9月底，全美“可能有1000萬至1500萬只豬、牛、雞將被安樂死”。

人造肉逆市上揚
　　
相比之下，人造肉卻逆市上揚。

截至當?shù)貢r間5月6日收盤，人造肉品牌Beyond Meat大漲26.05%。此前公司公布季報顯示，今年第一季度營收為9710萬美元，同比大增141.5%，凈利潤181.5萬美元。

此前，Beyond Meat便與麥當勞和漢堡王合作在美國推出人造肉產(chǎn)品。另一家美國人造肉生產(chǎn)商Impossible Foods也在發(fā)力。5月5日，該公司宣布擴大供應范圍，已經(jīng)與美國超市巨頭克羅格達成了協(xié)議為其供應產(chǎn)品。Impossible Foods表示，這一合作將使其在美國零售業(yè)的市占率擴大18倍。有分析指出，Impossible Foods與克羅格的合作凸顯了肉類替代品需求增加的潛力。

對此，Beyond Meat CEO伊桑·布朗表示，人造肉已經(jīng)迎來了轉折點。布朗表示無論在非洲豬瘟，禽流感還是此次非冠疫情爆發(fā)后，畜牧養(yǎng)殖業(yè)供應鏈都暴露出不穩(wěn)定的缺點。疫情重創(chuàng)美國肉類供應鏈，為人造肉發(fā)展創(chuàng)造了機遇。

事實上，人造肉近年來的發(fā)展勢頭一直不錯。早在去年5月2日，Beyond Meat公司在納斯達克交易所掛牌上市，當天即大漲163%，創(chuàng)造了21世紀以來美國公司IPO首日最佳表現(xiàn)，并被《華爾街日報》形容為“食品行業(yè)新風口”。

也是在去年，美國人造肉行業(yè)總銷售額攀升10%至近10億美元，而傳統(tǒng)肉類銷售額同期增幅僅有2%。該行業(yè)頭部品牌Beyond Meat公司和Impossible Foods公司也一舉成為美國最主要兩大人造肉生產(chǎn)商。

誰是勝者？

人造肉的異軍突起，充分顯示了其面對危機時供應鏈的優(yōu)勢。

金融時報援引好食品研究所(GFI)負責人布魯斯·弗里德里希觀點稱，“對于以植物為基礎的肉類，供應鏈因素更易操控。”相較于真肉，植物蛋白的生產(chǎn)更加自動化，對勞動力的依賴程度更低，不易出現(xiàn)人員短缺。這引發(fā)了人造肉有可能改變“肉市”格局，未來有望成為傳統(tǒng)肉類的替代品的猜測。

然而，分析人士指出，植物蛋白不可能完全取代絕大多數(shù)美國人對真正肉類的需求。此外，從人造肉本身發(fā)展來看，其目前仍處于發(fā)展初期，產(chǎn)品大規(guī)模推廣或將面臨產(chǎn)能不足、消費者不熟悉和價格過高等多重因素制約。

雖然有機食品和人造肉擁有可持續(xù)發(fā)展前景，但現(xiàn)實是人造肉相關供應鏈尚不完善。從供給角度來說，人造肉大規(guī)模生產(chǎn)面臨產(chǎn)能不足，短期內人造肉很難形成競爭優(yōu)勢。今年年初，由于遇到產(chǎn)能瓶頸，Impossible Foods不得不放棄麥當勞的訂單。CEO伊桑·布朗坦承目前公司的重中之重是產(chǎn)能翻倍。

另外，從需求角度來看，人造肉能否獲得消費者普遍接受還需克服多重障礙。人造肉作為一種新產(chǎn)品，消費者對其認知還不夠全面，對于人造肉和傳統(tǒng)肉類相比孰優(yōu)孰劣還心存疑慮。

價格方面，目前人造肉比傳統(tǒng)肉類價格更高，不易被消費者廣泛接受。美國連鎖超市塔吉特(Target)的標價顯示，相同價格下，可以買到普通肉餅重量是Impossible Foods人造肉餅的近三倍。對于大多數(shù)消費者來說，價格才是最重要的因素。

分析認為，如果牛肉、豬肉或雞肉的成本在未來幾年內持續(xù)上漲，肉類市場最終孰勝孰敗，仍不得而知。