瀘州市市場監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全管理風(fēng)險提示

發(fā)布日期：2020-03-04 18:38:18 來源：互聯(lián)網(wǎng)

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為全力做好新冠肺炎疫情防控工作，確保全市人民身體健康和生命安全，近日，瀘州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險提示。

一、對外賣平臺的提示

1.嚴格履行食品安全主體責(zé)任。切實履行入網(wǎng)餐飲單位資質(zhì)審查、信息公示等制度，再次評估入網(wǎng)餐飲單位食品安全狀況；加強抽查和監(jiān)測，對不符合食品安全法律法規(guī)要求的入網(wǎng)餐飲單位堅決下架，杜絕超范圍經(jīng)營、環(huán)境臟亂、證照過期等情況。

2.加強外賣騎手疫情防控。加強騎手食品安全和疫情防控知識培訓(xùn)，各外賣站點配備體溫計、口罩、消毒液，每日測量體溫不少于2次，體溫高于37.3℃者立即停止工作并按規(guī)定報告。實行“無接觸”取餐和配送，減少面對面接觸，騎手取餐、送餐全程佩戴口罩，工作期間不得聚集閑聊。

3.加強衛(wèi)生消毒管理。加大對外賣站點及送餐箱的消毒頻次、建立臺賬；加大外賣“食品安全封簽”投放力度，避免送餐人員直接接觸食品，減少食品污染風(fēng)險。

二、對餐飲單位的提示

1.嚴格落實食品安全主體責(zé)任。餐飲單位復(fù)工前要開展食品原料自查工作，及時清理、銷毀過期或腐敗變質(zhì)的食品及原料，確因疫情無法及時銷毀的，應(yīng)予以封存并置于獨立貯存區(qū)域。落實索票索證和記錄工作，嚴禁經(jīng)營野生動物及其制品；嚴禁飼養(yǎng)、宰殺禽畜動物；嚴禁采購未經(jīng)檢疫合格的畜禽肉及其制品；嚴禁使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲或者感官性狀異常的食品。

2.加強環(huán)境及餐飲具衛(wèi)生管理。保持經(jīng)營場所空氣流通或保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運行，定期對空調(diào)過濾裝置、經(jīng)營場所、電梯空間、地毯、窗簾等進行清潔消毒；使用無毒、清潔、完好的食品容器、餐具和包裝材料，確保送餐過程食品不受污染；每餐后及時對加工環(huán)境清潔消毒。

3.嚴格從業(yè)人員健康管理。從業(yè)人員應(yīng)取得有效健康證明，嚴格執(zhí)行每日晨檢制度，每日體溫檢測不少于2次，高于37.3℃者立即停止工作并按規(guī)定報告；加強個人防護，從業(yè)人員必須著干凈工作衣帽、多洗手勤消毒，加工操作過程全程佩戴口罩，工作衣帽和口罩不得帶離工作場所。

4.嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。嚴禁超許可核準經(jīng)營范圍經(jīng)營；不得提供桌餐、禁止群體性聚餐，可使用外帶、外賣方式供餐；疫情防控期間不得加工、制作冷食類、生食類食品；餐廚廢棄物按《瀘州市餐廚垃圾管理辦法》規(guī)范管理。

三、對消費者的提示

1.謹慎選擇外賣商戶。盡量選擇知名度高、口碑好、配送經(jīng)驗豐富的商家或連鎖品牌餐廳；仔細查看入網(wǎng)餐飲單位公示的證照信息，選擇就近的餐飲單位訂餐，縮短食品配送時間；不選購冷食類、生食類等高風(fēng)險食品。

2.養(yǎng)成良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣。餐前洗手，降低“病從口入”風(fēng)險；提倡分餐，避免交叉污染；注重食物多樣化，確保每天的蛋白類食物、新鮮的蔬菜和水果攝入；嚴格控制食品食用時限，切勿長時間存放。

3.發(fā)現(xiàn)問題及時投訴舉報。保留消費小票、頁面截圖等消費憑證，出現(xiàn)食品安全問題及時撥打12315向市場監(jiān)管部門投訴舉報。

全市市場監(jiān)管系統(tǒng)要按照疫情防控期間餐飲食品安全監(jiān)管相關(guān)要求，加強對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺及入網(wǎng)餐飲單位的監(jiān)督檢查，切實做好疫情防控期間食品安全監(jiān)管工作，保障全市人民“舌尖上的安全”。（來源：瀘州市市場監(jiān)督管理局）