福州市抽檢529批次食品樣品 不合格15批次

發(fā)布日期：2019-12-17 13:43:16 來源：互聯(lián)網(wǎng)

2019年12月13日，福州市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息通告第19期。本次公布的普通食品安全監(jiān)督抽檢信息涉及11大類食品，包括糧食加工品、食用油油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、冷凍飲品、水果制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、豆制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品，共抽檢529批次，其中合格514批次，不合格15批次，不合格率為2.84%。

福州市市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)督管理部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

一、鉛

鉛是一種慢性積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜、水果制品中鉛的最大限量值分別為0.1mg/kg、1.0mg/kg。

二、鎘

鎘是常見的重金屬污染物之一，鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼一定程度受損?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規(guī)定：甲殼類水產(chǎn)動(dòng)物中鎘的最大限量為0.5mg/kg。

三、總砷

砷是一種源于自然和人類活動(dòng)而存在于環(huán)境中的化學(xué)元素，石頭、土壤、水和空氣中都含有微量的砷。砷能夠通過土壤和水被吸收，在谷物、水果、蔬菜、魚類及海產(chǎn)品等食物中普遍存在。食品中的砷以不同的化學(xué)形態(tài)存在。總砷是指食品中無機(jī)和有機(jī)化合物中砷的總量。長期食用砷含量超標(biāo)的產(chǎn)品可能會(huì)對人體呼吸系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、皮膚等健康造成危害。因此對食品中總砷的攝入量有著嚴(yán)格的限制?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定：肉及肉制品中總砷的最大限量為0.5 mg/kg。

四、孔雀石綠

孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名。自被證實(shí)具有抗菌殺蟲等藥效以來，許多國家曾廣泛將其用作驅(qū)蟲劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產(chǎn)動(dòng)物體外的寄生蟲、原生動(dòng)物和魚卵中的霉菌等?？兹甘G可在魚體內(nèi)長時(shí)間殘留，通過食物鏈可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。我國農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規(guī)定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。

五、氧氟沙星

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。然而，氧氟沙星的各種鹽、酯及其各種制劑可能對畜禽及人體健康造成潛在危害?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

六、氟苯尼考

氟苯尼考為廣譜抗菌藥物，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、鴨、魚的細(xì)菌性疾病。長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的產(chǎn)品，對人體健康有一定影響?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋家禽中禁用，鴨蛋中不得檢出氟苯尼考。

七、吡唑醚菌酯

吡唑醚菌酯中文名唑菌胺酯、百克敏，是甲氧基丙烯酸酯類殺菌劑之一，對作物病害具有保護(hù)、治療和根治作用。長期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品可能會(huì)對人體健康產(chǎn)生一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）規(guī)定：香蕉中吡唑醚菌酯的最大限量為0.02mg/kg。

八、多菌靈

多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號(hào)，是一種廣譜性殺菌劑,對多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，多菌靈在鮮棗中的最大限量為0.5mg/kg。

九、山梨酸及其鉀鹽

山梨酸即2，4-己二烯酸，為酸性防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。但如果長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對人體健康造成一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定：山梨酸及其鉀鹽在小麥粉制品中不得使用。

十、鋁的殘留量

含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。長期食用鋁超標(biāo)的食品可能會(huì)對人體生長發(fā)育產(chǎn)生一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。

十一、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能會(huì)對人體健康產(chǎn)生一定影響。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。

特別提醒消費(fèi)者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)通告所列的不合格食品，請撥打投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。

2019年食品抽檢合格和不合格產(chǎn)品信息表（第19期）.xls