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上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力上海交通大學(xué)在國際食品期刊發(fā)表研究論文

發(fā)布日期：2020-01-26 15:19:48 來源：互聯(lián)網(wǎng)

2019年5日，國際食品期刊《Journal of Food Processing and Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院研究團(tuán)隊(duì)題為“evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的Universal TA研究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定馬鈴薯面包的硬度、回復(fù)性、內(nèi)聚性和咀嚼性等指標(biāo)。

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