烘焙食品水份活度及水份對(duì)食品影響/探討
發(fā)布日期：2019-09-21 08:16:50 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應(yīng)時(shí)適口，可以在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味，又能作為主食，還可以作為饋贈(zèng)之禮品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烘焙食品是人們生活所必需的，它具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)時(shí)適口，無(wú)論是面包還是蛋糕在品種上都是豐富多彩，不斷推陳出新。除傳統(tǒng)的普通烘焙食品外，近些年又出現(xiàn)了強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)，注重保健功能的烘焙制品。例如：蕎麥保健蛋糕、螺旋藻面包、高纖維面包、全麥面包、鈣質(zhì)面包、全營(yíng)養(yǎng)面包等，既可以在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味，又能作為主食吃飽，滿足多種消費(fèi)者的不同需要。
WL-70烘焙食品水份檢測(cè)儀技術(shù)參數(shù) ：
1、稱重范圍：0.01g-150.00g；
2、水分測(cè)定范圍：0.01%-
3、測(cè)試空間：特殊樣品可定制為3cm，外觀知識(shí)產(chǎn)權(quán)證書《201530405953.1水分測(cè)定儀儀》
4、操作模式：LCD液晶觸摸屏
5、水分值分辨率：0.01%
6、樣品質(zhì)量最小讀數(shù)：0.01g/JK稱重系統(tǒng)
7、樣品質(zhì)量：0.01g-150.00g；
★加熱溫度范圍：實(shí)時(shí)環(huán)境溫度-220℃；（冠亞先進(jìn)的溫控技術(shù)）
★用新型知識(shí)產(chǎn)權(quán)證書《一種工業(yè)產(chǎn)品的水分檢測(cè)設(shè)備》
8、樣品盤：標(biāo)準(zhǔn)/專用
9、加熱源：特質(zhì)鹵素加熱器
10、水分含量精確至;0.01%
11、顯示:LCD液晶觸摸屏
12、測(cè)試模式:自動(dòng)/定時(shí)
13、顯示參數(shù)15種:
1、模式（自動(dòng)/定時(shí)）；2、設(shè)定溫度℃；3、恒重時(shí)間s；4、水份%；5、質(zhì)量g；6、設(shè)置；7、增加8、減少；9、置零；10、校準(zhǔn)；11、開(kāi)始；12、停止/返回；13、打印；14、測(cè)試時(shí)間；15、測(cè)試溫度；
14、通訊接口（選配）:RS232（打印）
15、外型尺寸:380×205×325(mm)
16、電源:220V/頻率：50Hz±1Hz
17、凈重:4.5Kg
18、更多資質(zhì)文件:
★通過(guò)ISO 9001:2015質(zhì)量管理體系認(rèn)證
★通過(guò)ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認(rèn)證
★國(guó)家實(shí)用新型證書《一種工業(yè)產(chǎn)品的水分檢測(cè)設(shè)備》
★國(guó)家實(shí)用新型證書 《實(shí)用新型知識(shí)產(chǎn)權(quán) 一種新型快速固含量測(cè)定》
★國(guó)家實(shí)用新型證書《一種新型農(nóng)業(yè)類產(chǎn)品水分檢測(cè)儀》等十幾項(xiàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)證
冠亞食品水分活度儀操作方法（操作步驟）
1、連接電源,然后按電源鍵"POWER"開(kāi)機(jī)
2、儀器出現(xiàn)"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進(jìn)入測(cè)量界面
3、準(zhǔn)備好待檢測(cè)樣品,放入活度儀進(jìn)行測(cè)試
4、在測(cè)試過(guò)程中,可實(shí)時(shí)查看樣品的活度曲線
5、樣品測(cè)試完成 ,可顯示樣品的活度值
水分活度儀原理
冠亞食品水分活度儀工作原理是把被測(cè)樣品置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡，再利用冠亞專業(yè)的測(cè)量技術(shù)來(lái)反應(yīng)出樣品當(dāng)前的活度.
冠亞烘焙食品水分活度儀特點(diǎn)
可檢測(cè)各種（固態(tài)物、液態(tài)物）物品
采用高精度進(jìn)口傳感器
性能穩(wěn)定，檢測(cè)精度高
測(cè)量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)便
觸摸彩屏操作，可自定義屏幕背光亮度
多個(gè)通道同時(shí)測(cè)量
打印輸出功能
曲線繪制功能以及電腦數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。
冠亞烘焙食品水分活度儀技術(shù)參數(shù)
(1) 供電電壓：交流220V(47～63Hz)
(2) 工作環(huán)境：溫度0～50℃
濕度0～95%RH
(3) 測(cè)量范圍：溫度0～50℃
活度0.000～1AW
(4) 測(cè)量精度：溫度± 0.3℃
活度±0.015（@25℃）
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 測(cè)量時(shí)間： 一般樣品zui快5分鐘
(8) 測(cè)量通道：?jiǎn)瓮ǖ?可根據(jù)客戶的要求定制)
(9) 校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償功能)
(10) 顯示方式：7寸大觸摸彩屏 反應(yīng)時(shí)間快
(11) 顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線
(12) 操作方式：觸摸
(13) 輸出方式：微型打印機(jī)
(14) 通訊方式:RS232
(15)功 耗： 20W
(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm
