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    低鹽蛋黃醬類食品的制法
    

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發布日期：2019-07-06 09:41:42  來源：互聯網 

    
        
    
      
    
1、配方： 
    　　色拉油　　　550g　　　　　　　　食醋　　150g 
    　　氯化鎂　　　5g　　　　　　　　　食鹽　　10g 
    　　調味品　　　15g　　　　　　　　香辛料　　10g 
    　　羅望子膠　　24g　　　　　　　　加水至　　1000g 
    　　精制大豆蛋白　　15g 
    　　2、制法： 
    　　將氯化鎂、食鹽、調味品、香辛料、精制大豆蛋白、羅望子膠預先溶解于水中，滴加色拉油，用均質機乳化，添加食醋后再乳化，得蛋黃醬1000g。制品風味、熱穩定性和耐貯性良好。 

            
    	  
      
    

	  
    
    
  
    
  
  
  
  

    



    

    


  		
    

			
    

				

				
    

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