山楂果茶粉加工技術(shù)

發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:41 來源：互聯(lián)網(wǎng)

本品是新型固體飲料、即沖即飲，攜帶方便，它以山楂胡蘿卜為主要原料，不僅含有大量的維生素，還含有許多黃酮類化合物。可降低心肌耗氧量、調(diào)節(jié)心肌功能，增加冠脈流量，促進血管通暢，對冠心病、高血脂癥有一定療效。
　　二、主要原輔料
　　山楂、胡蘿卜、砂糖粉、甜寶、蛋白糖、麥精粉、藻酸丙二醇酯粉。
　　三、主要設(shè)備
　　烘箱、粉碎機、不銹鋼鍋
　　四、配方：（%）
　　山楂粉30，胡蘿卜粉10，砂糖粉45、甜寶0.1，蛋白糖0.5，麥精粉15，藻酸丙二醇酯粉0.5。
　　五、工藝流程
　　山楂（胡蘿卜）→清洗→瀝干（切片）→壓扁（熱燙）→炒制（瀝干）→烘干→粉碎→過篩→配料→拌勻→包裝→成品
　　六、操作要點
　　1、選用成熟、含糖高，色澤紅的鮮山楂，除去病果、蟲蛀腐爛果，用清水洗凈、瀝干水分，然后將山楂壓扁壓碎，把壓碎的山楂放入不銹鋼鍋中，用微火炒到6-7成干。
　　2、選用完全成熟、色澤鮮艷的胡蘿卜為原料，洗凈切成0.5厘米厚的圓片，用沸水焯一下，將胡蘿卜片和炒山楂分別裝入烘盤中，在70℃下烘烤24小時。原料勿堆過厚，要均勻，并經(jīng)常翻動。
　　3、將烘干的原料用100目篩網(wǎng)的粉碎機進行粉碎，過篩為胡蘿卜粉和山楂粉。
　　4、把各原輔料按比例混合均勻，即為成口山楂果茶粉。按25克一袋進行包裝，食用時用開水沖飲，每袋可沖1-2杯。
　　5、質(zhì)量要求
無結(jié)塊，無暗紅色細粉狀。水分＜5%，總糖＜55%。