板式口香糖
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:39 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方1 醋酸乙烯酯20％ 微晶蠟2％ 葡萄糖24％ 聚異丁烯3％ 碳酸鈣2％ 香料1％ 丁酞酰丁基醇酯3％ 粉糖45％
原料配方2 加工樹(shù)膠基質(zhì)22％ 粉糖40％ 飴糖15％ 碳酸鈣2％ 葡萄糖24％ 香料1％
制作方法
1.樹(shù)脂基質(zhì)的調(diào)制。樹(shù)脂基質(zhì)是指把醋酸乙烯酯、酯樹(shù)膠、丁酞酰丁基甘醇酯、糖膠樹(shù)膠等各原料調(diào)制成為口香糖的基礎(chǔ)物質(zhì)，即基質(zhì)。調(diào)制時(shí)是把上述各原料投入到捏和機(jī)中，約用120℃溫度加以混合。一般來(lái)說(shuō)，醋酸乙烯酯和酯樹(shù)膠彼此之間沒(méi)有互溶性，容易形成二相分離，很難制成具有均質(zhì)性的基質(zhì)。因此，就要使用乳化劑和可塑劑使其形成一個(gè)整體物質(zhì)。基質(zhì)楞分為天然樹(shù)脂和合成樹(shù)脂兩種。
2．混合。使用的混合機(jī)，其構(gòu)造正和制造餅干用的攪拌機(jī)一樣。不過(guò)要使用具有較強(qiáng)混合力的混合機(jī)才成。混合時(shí)是依一定的順序，先投入已加熱溶解了的基質(zhì)，再投進(jìn)砂糖、葡萄糖、飴糖和香料等，而且必需均勻地加以攪拌。
3．成型和包裝。混合后的原料，其水分應(yīng)保持在3％以下，而且還要達(dá)到質(zhì)地均勻，再用切塊機(jī)切成8×25×5厘米的長(zhǎng)方形小塊，然后再裝入擠壓機(jī)中擠壓出，擠出后再通過(guò)多段式滾筒機(jī)壓成一定厚度的板片，然后再用切斷機(jī)切成適當(dāng)?shù)男螤睿僭跍囟葹?1～24℃、相對(duì)濕度為45～50％的調(diào)溫室中保持6～8小時(shí)，以后才可包裝。當(dāng)然也可把切成片后的口香糖通過(guò)冷卻遂道加以冷卻，再切成為成品塊，加以包裝出廠。
