海鞘風味食品
發布日期：2019-07-06 09:41:38 來源：互聯網
制作方法 首先剝去海鞘的外皮，除去袋狀鰓囊中的內臟(包括消化管、生殖腺)，僅留鰓囊。然后按每1公斤鰓囊，加入食鹽30克，谷氨酸鈉15克，山梨糖醇100克，山梨酸鉀0.7克，抗氧化劑(アストロヒ酸)1克，進行調味，接著用70℃的熱風干燥4小時左右，使海鞘的鰓囊收縮，含水量降低，特有的色素不易褪去，有利于長期保存。最后將干燥品細切成適當的形狀，用合成樹脂袋包裝密封，即可長期貯藏供食用。
海鞘與其它的魚貝類相比，糖元的含量較高。經過用上述方法制出的海鞘食品，不失其自然風味，食之感到香甜，作為珍味營養食品，具有較高的營養價值。
