菊花茶
發布日期：2019-07-06 09:41:22 來源：互聯網
菊花茶是由茶菊干制而成。茶菊又稱抗菊、毫菊，是國我國傳統的中藥。以其頭狀花序入藥 ，也可作清涼飲料，每年在立冬前后3～4天分期采收。在菊花花蕾開花后，通過栽培技術管理，達到花瓣平直，80％的花蕊散開，花色潔白。
制作方法
1.清花晾曬：先將采收來的花清理一番，去余梗、雜物等，放在涼爽處晾曬，切忌烈日曝曬或溫度急聚變化，影響花質。直到花干癟為止。
2.上籠：事先做好蒸花盤，可用竹蔑編成，周邊斜上，深約5厘米，上緣直徑約40厘米，將已經曬癟的花放到蒸花盤內，將花蕊向上或向下均勻排列，一般厚約3厘米，過厚不容易蒸好。
3.蒸花：小灶蒸花在鐵鍋內水燒開后，放入蒸花盤2～3只，上蓋深形大鍋蓋。蒸花火力要猛而均勻。每蒸一次加一次熱水。鍋底部的水也不要太多，否則容易在水沸時上升到蒸花盤里去，影響了菊花的質量。蒸的時間約4～5分鐘，蒸的時間過長使花熟過頭反而成濕腐狀態，而且不容易曬干；相反，蒸的時間過短，又出現生花。總之過生、過熟都影響質量。
剛出籠時籠瓣不貼伏，顏色灰白，經風一吹很快就成紅褐色。
4.曬干：蒸好的菊花放在竹簾或其它如籃子中攤開曝曬3～4天。但注意菊花沒有干不要翻動，晚上收進來的時候也不能壓。曬了3天以后翻面1次，再曬3～4天，前后共曬1周左右，就收起來貯藏數天，再拿出來攤開曬1～2天，這樣使花心完全變硬，就可以貯藏了。
產品特點 有菊花芳香，與茶泡在一起時別有風味。
