蒸汽法制甜菊汽水

發布日期：2019-07-06 09:41:20 來源：互聯網

蒸汽法制甜菊汽水

制作方法 先稱取甜菊葉送入紅外箱內烘烤，然后用水煮沸4次，每次煮沸30分鐘。取4次的濾液濃縮1小時左右。即用此水煮糖吹蒸汽30分鐘，過濾冷卻、配小料、充氣、灌裝、壓蓋檢驗出廠。

原料配方（1噸汽水）

白糖29.25公斤

檸檬酸468克

糖精70克

防腐劑適量

甜菊葉1.465公斤

色素適量

蜂蜜6公斤

CO₂適量

香精

1.5瓶

說明 此配方為代50%的糖和糖精，比原配方降低成本36.5%左右。

食品衛生指標 甜菊汽水經武漢市江漢區衛生防疫站檢驗，達到國家冷飲食品衛生指標。

項目

國家規定指標

實測指標

細菌總數（每毫升中菌數）

100

32

大腸菌群（每百毫升中菌數）

5

0

砷（以As計）（每公斤中毫克數）

0.5

0.25

鉛（以Pb計）（每公斤中毫克數）

1

0.5

銅（以Cu計）（每公斤中毫克數）

10

5

糖精鈉（每公斤中毫克數）

0.15

0.12