蜂蜜甲魚
發布日期：2019-07-06 09:41:18 來源：互聯網
將甲魚加工后浸漬在蜂蜜中，可制成營養價值高的蜂蜜甲魚食品。這種食品色、香、味俱佳，而且在醫學上具有多方面的療效。生產蜂蜜甲魚工藝技術比較簡單，因而不需要寬廣的廠房和特殊設備。
制作方法 取2年生體重500～800克營養價值最高的甲魚為原料。捕獲后置于凈水槽內放養5～10天，然后洗凈，用60～80℃的熱水淋洗，乘其未死剝掉表皮，開膛摘除內臟，再將甲魚內外充分試擦干凈，然后按一份甲魚三份蜂蜜的比例，將甲魚浸在蜂蜜中。如果是上面所說的500～800克重的甲魚，則應取1500～2400克重量的蜂蜜浸漬，在常溫下浸漬7～12天。浸漬甲魚蜂蜜，以蓮花、紫云英、油菜之類為蜜源的蜜蜂為最好。
由于蜂蜜有很強的吸附性，使甲魚營養成分與蜂蜜的營養成分溶合在一起，營養價值成倍增加，如果要長期貯存時，必須加熱干燥，裝瓶封口，以便貯運和攜帶。
營養價值 蜂蜜甲魚營養極其豐富，即含有大量營養價值高的蛋白質、脂肪等營養物質，又含有多種維生素、芋酸、苯多酸、嘌酸、硅酸以及鮮、鐵、鈣、錳、鉀等成分。因此，它是一種營養價值高的滋補強身劑。特別在醫學方面對心臟病、腸胃病、貧血、腳氣病、肝臟病等有特效，在促進生長、發育、防止老化、增強抵抗能力、促進健康方面也均有顯著療效。而且在味道方面與常見的藥用滋補強身劑不同。蜂蜜有可口的甜味，加入淡味道的甲魚，味道鮮美，易為人體吸收。但是，甲魚只有在鮮活情況下作菜，并且要有特別熟練的技術，才能達到上述效果。而采用一般的食用方法，滋補強身作用很難得以發揮作用，而加工制成的蜂蜜甲魚，就能充分發揮滋補強身的作用。
