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    苗家咂酒

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:41:18 來源:互聯網

    咂酒,古稱筒酒、咂嘛酒、鉤藤酒、竿兒酒等,因其用竹管咂飲而得名。它是苗族人民特有的一種傳統飲料。常在重大節日、婚喪嫁聚、宴迎賓客等隆重場合飲用。咂酒的釀制,已有近2000年的歷史。

    制作方法

    1.以糯米、小麥、高粱、小米、稗子為原料,各種用料量相等,上鍋蒸熟,然后用酒藥攪拌均勻,晾曬一下,略噴水。

    2.然后放入甕中,置于火旁發酵,溫度掌握在60℃左右,一晝夜后即由酸變甜。

    3.隨即把壇甕搬離火邊,用豬膀胱皮封住甕口,放陰涼處貯存待用。

    飲用方法 需飲用時,將甕口打開,注入開水(冷天用溫開水,熱天用冷開水),然后插入竹管吮吸。竹管以水竹為佳,竹管的長短,以甕的大小而定,無節者為最佳,遇有節,則事先打通。管底破成十字,用細鐵絲編成濾網,防止酒糟吸入管內而阻塞管道。

    飲咂酒時,在場者沿酒甕圍成一圈,由年長者先飲,然后再由左而右,依次輪轉。酒汁吸完后可再沖,直至淡而無味時為止。

    咂酒一經開壇,剩酒無論濃淡,均不復再用。

    產品特點 為原汁酒,酒液黃亮有光,香氣濃郁芬芳,口感鮮美醇厚,未沖水時,大約在20度左右。含有較豐富的糖分、氨基酸、酯、甘油等物質,有一定的營養價值。適當飲用此酒,可以增進食欲,幫助消化,有消除筋肉疲勞作用。

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