十香瓜子
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:13 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 黑瓜子100千克 桂皮500克 細殼灰1千克 小茴香300克 食鹽12千克 花椒300克 大茴香1.5千克 公丁香300克 薄桂500克 甘草500克 山柰500克
制作方法
1.原料選擇：必須選取西瓜的黑子，要求顆粒飽滿、無空心、無破損、粒籽大的。
2.浸泡：將瓜子倒進缸中，放進清水，加入殼灰攪勻。水以淹沒瓜子為度，浸10小時左右撈出，用清水沖洗去粘液，漂凈瀝干備用。
3.煮制：將上述10種香料各研碎另包。取清水30千克，放在鍋中文火燒沸，加入甘草、大小茴香、薄桂、山柰等香料熬30分鐘后，將瓜子投入攪拌。然后用猛火燒沸，加入鹽拌勻，蓋密燜煮1小時，再轉(zhuǎn)微火，并加入花椒、公丁香攪勻，讓瓜子靜置鍋中一夜。
4.晾曬：次日清晨濾出，攤鋪于竹席上曬至酥脆后，擦些麻油，撒些五香粉即為氣味芬芳的成品。每100千克原料，可加工成十香瓜子110千克左右。
5.包裝：成品可用塑料袋小包裝后上市。
產(chǎn)品特點 味香，酥脆可口，是一種歷史悠久的名牌產(chǎn)品。
