桂花蜜餞(川式)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:13 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 鮮桂花70千克 川白糖65千克
工藝流程 鮮桂花→去雜質(zhì)→揉擠→晾干→川白糖拌合→包裝→成品
制作方法
1.選料：以新鮮的紅桂花為最好，除凈枝干，花蒂和其它雜質(zhì)。
2.揉擠：鮮桂花除凈雜質(zhì)后，用手工揉搓擠壓，除去花汁苦水后晾干(不宜曬干)。
3.蜜制：將晾干后的桂花與川白糖拌合均勻后，即為成品。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于缸潭等容器中，并需再覆蓋一層面糖。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：制品可見(jiàn)桂花原狀，入蜜飽滿均勻，不硬結(jié)，不流水。
色澤：紅色略黃。
組織：酥松，無(wú)雜質(zhì)。
口味：有桂花的天然香味，純甜，無(wú)異味。
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