家制燒雞
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:02 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 肉雞1只 精鹽40克 醬油75毫升 白糖50克 料酒10毫升 花椒粉3克 姜片5克 蔥段10克 花生油750克
制作方法
1.將雞解凍，用刀在肚子上割出5厘米長的口子，掏出內(nèi)臟洗凈。
2.取精鹽遍擦雞身和腹腔(胸脯、大腿肉厚處多擦鹽)，放入大碗中，加醬油、白糖、花椒粉、料酒、姜片和蔥段腌漬5～6小時(shí)(翻轉(zhuǎn)幾次，使其均勻)，然后將大碗入蒸籠用旺火蒸約1小時(shí)即雞熟。
3.將鍋加花生油置于旺火上燒熱，下入熟雞(瀝凈鹵汁)油炸(隨時(shí)翻轉(zhuǎn))，待炸至表皮呈金黃色時(shí)即成。
色澤鮮艷，油光滑潤，香氣濃郁，獨(dú)具風(fēng)味。
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