菱角粉
發布日期：2019-07-06 09:41:01 來源：互聯網
制作方法
1.把采收的新鮮菱角堆放在木桶里，約7日之后，果皮呈黑色。
2.將已變色的地菱角放入清水中浸漂4～5天，用木棒攪動之，使菱角表皮脫落(老菱角可不脫皮)，洗凈并曬干其外殼。
3.然后將曬干外殼的菱角用碓舂碎，用粗孔篩篩去菱殼(菱殼可放在曬墊上日曬，再用碓舂一次，使其得到充分利用)。
4.篩下的菱角粉置于清水中浸漂，并隨時撈出浮在水面的菱角殼。
5.約經24小時泡，即可在石磨或鋼磨上磨成漿汁，用白布濾之，過濾后的渣再磨一次，并進行過濾，以充分提取淀粉。
6.將濾液盛于桶(盆)內，靜置數小時，待淀粉沉淀后，舀去上層清水，曬干或烘干下部沉淀物，即是菱角粉。
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