馬鈴薯制試劑用淀粉

發布日期：2019-07-06 09:41:01 來源：互聯網

利用馬鈴薯，可制得試劑用淀粉，成本低，經濟效益高。

制作方法

1.洗滌及制薯漿：用水將馬鈴薯洗2～3遍，除盡全部泥砂，并將有鋤傷、爛洞的薯塊削除。開動粉碎機，投入洗凈的薯塊，立即流出薯漿。因鮮馬鈴薯本身約含75%的水分，故打漿時不須外加水。

2.濾粉及淀粉漂洗：用機器或人工將薯漿過濾，淀粉乳(含淀粉的水)貯于池內澄清。待池內淀粉沉底后，放去上層水，取出粉塊，放在陶土缸中，加清水攪拌。淀粉澄清后，傾去上層液體，刮除黃粉，再加清水攪拌，用100～140目的篩除去雜質。反復加清水漂洗，至上層水清亮為止。

3.淀粉水解：水解之前，將清水放入水解池，接通電源，將水加熱到40～50℃，再放入洗凈的陶土缸中，按配料表將酸、水、濕淀粉計量投入缸內進行水解。水解過程隨時攪拌，經化驗合格后出缸。

4.洗酸：將水解合格的淀粉乳用塑料盆取出，倒入預先加有半缸清水的陶土缸中，再將缸加滿清水，使料液溫度迅速降低，防止轉化為糊精。淀粉澄底后，傾去上層酸液，加清水反復漂洗至中性(用pH試紙控制)。過100～140目篩除去雜質。用蒸餾水洗至氯化物含量合格(約2～3遍)。

5.烘干磨細：漂洗合格后，傾去上層清液，取出粉塊搗碎，放在鋪有白布的板上，進烘干室干燥。烘烤初期，溫度控制在40～50℃，待大部分水烘除后，可逐步升高溫度。烘干過程中隨時翻動搗碎，約20小時后取出。用磨粉機磨碎，篩除雜質，再烘烤數小時，至裝入干燥玻璃瓶中抖動時無粘結感，取出冷卻，取樣化驗。

6.包裝：磨細復烘的產品，用預先洗凈的650～750毫升棕色螺口玻璃瓶分裝，每瓶裝500克。蓋上塑料內外蓋，瓶口套封口。化驗合格后貼上相應等級的瓶簽，裝入特制紙箱，每箱10瓶。