豐都豌豆湯
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:59 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 純凈大白豌豆2.5千克 糯米2.5千克 醬油1千克 條粉500克 油辣子250克 豬、雞骨頭湯1罐 味精25克 雞1只 豬腦花、豬大、小肚酌量 胡椒面、醋、蔥花適量
制作方法
1.將純凈白豌豆淘洗干凈，放少許白堿置約30分鐘后，下鍋煮脹撈起。洗凈鍋加清水，將煮脹的豌豆煮粑，待顆粒不爛、里外熟透、入口即爛時(shí)，用微火煨起待用。
2.糯米淘洗干凈，上籠蒸熟，粉條發(fā)好待用；將豬、雞骨頭湯中血泡打去，置微火上待用；將洗凈的豬大肚、小肚、腦花(去盡血絲)、雞肉等分別煮熟，切成小顆粒，制成餡子待用。
3.吃時(shí)將糯米飯、粉絲、粑豌豆盛入碗內(nèi)，妥上餡子，灌上鮮湯，加少量醬油、醋、油辣子及味精、胡椒面、蔥花即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤醒目，鮮香味美。
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