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    櫻桃豆腐

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:40:57 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

    原料配方 豆腐干50公斤 西紅柿醬1公斤 醋500克 白糖3.5公斤 淀粉250克

    制作方法

    1.切塊:豆腐干切成1.5厘米立方塊(象棋子大小)。

    2.油炸:切好的豆腐塊投入160℃的油鍋內(nèi)炸,用笊籬勤翻動(dòng),外皮炸硬撈出。

    3.掛汁:另鍋用急火把水加熱到80℃左右,將白糖投入鍋內(nèi)化開(kāi),再投入西紅柿醬、醋、淀粉用涼水調(diào)稀后投入鍋內(nèi),開(kāi)鍋調(diào)勻,投入經(jīng)油炸的豆腐塊。用小鐵鏟翻炒幾遍撈出鍋即為成品。必須散開(kāi),晾涼保管。

    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(成品) 規(guī)格:1×1×1厘米方塊。

    感觀:桔橙色、塊型整齊、酸甜可口。

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