和連細糕
發布日期：2019-07-06 09:40:57 來源：互聯網
和連細糕由和合、連環兩種形狀組成，有喜慶喜祥之意。由于印模及上色不同，品種較
多，有和合、連環、九梅、佛手、楊梅、秋葉等等各種形狀。
原料配方 白糖粉23千克 熟粉12千克 片粉12.5千克 熟豬油500克
制作方法
1.拌粉：白糖粉、熟豬油加少量冷開水拌透，加入熟面粉攪拌均勻，過篩。
2.成型：在拌好的粉中加入片粉搓勻搓透，然后放入木模板內，壓實，使其在模內粘結，
然后用刮刀刮去多余的粉屑，再將模內的印糕敲出即為成品。
質量標準 形態：凌角清楚，花紋明顯。光滑不毛邊。
色澤：白色。
組織：粉質細膩，不漲，不散，無糖粒、無粉塊。
口味：香甜，潮軟，不燥硬，不糊口。
