八果芝麻糍(福建)

發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:54 來源：互聯(lián)網(wǎng)

原料配方 糯米2.75千克 粳米2.05千克 蜂蠟25克 八果餡3.5千克 白芝麻100克 花生油

100克

制作方法

1.將糯米、粳米用于清水浸約2小時(shí)，淘清，潷去水，加入新水約2.5千克，

用石磨磨成米漿。將白芝麻用小火炒熟。將蜂蠟用熱油沖入使之溶解。然后將米漿倒入鋪有

布的籠屜內(nèi)用大火蒸約2.5小時(shí)，連布移在瓷缽內(nèi)，一手將布角抓起，一手在布上搓揉到有

粘性的熟劑時(shí)，倒在抹有蜂蠟的畫板上，再在熟劑外面用蜂蠟全面抹勻。

2.八果餡制法：用白糖4千克、糕粉500克、花生油1千克、豬肥膘500克、花生仁1千克、

紅棗450克、白芝麻150克、梅舌(用蔣白加白糖制成)400克。將肥膘煮熟，切成小丁塊，

將花生仁用油炸熟研碎，將芝麻洗凈炒熟，將紅棗和梅舌切成小丁塊。然后將以上原料放在

盛器內(nèi)，加白糖、糕粉、花生油拌勻，即成八果餡。

3.在手上抹點(diǎn)蜂蠟，聚熟劑1/5，搓成圓長條，摘成20個(gè)劑子，包進(jìn)八果餡，收口后，

撒遍芝麻并輕輕壓扁，如此照樣做成100只即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 芝麻點(diǎn)綴外皮，形態(tài)美觀，糯軟潤甜，帶有濃厚香味。