臘八粥 (南方風(fēng)味)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:53 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 大米500克 芋艿50克 黃豆(或花生米)25克 白果50克 荸薺50克 蠶豆50克 栗子50克 青菜500克 豬油150克 鹽10克 味精2.5克 桂皮5克 茴香5克
制作方法
1.將黃豆、蠶豆洗凈，放在清水中浸泡10多個(gè)小時(shí)，漲發(fā)后撈出，再漂洗一次；芋艿、荸薺去皮，洗凈，切成片或小丁；栗子去殼和外衣，切成小方丁；白果去殼，剝?nèi)ブ虚g的心子；青菜去老葉，洗凈后切絲。
2.大米揀去雜質(zhì)、淘凈倒鍋內(nèi)，加黃豆、蠶豆、芋艿、荸薺、白果、豬油、桂皮、茴香和清水4～5千克，置于火上，先用旺火燒沸，再用中小火燜煮1.5～2小時(shí)；加青菜絲、味精、再煮10～20分鐘，煮至配料均已酥爛，湯汁也變?yōu)槌頋鈺r(shí)，加細(xì)鹽調(diào)和均勻，即可分盛碗內(nèi)食用。
產(chǎn)品特點(diǎn) 鮮咸味厚，具有多種果、豆香氣，風(fēng)味獨(dú)特。
