五色糯米飯
發布日期：2019-07-06 09:40:53 來源：互聯網
原料配方 糯米750克 豬里肌肉200克 紅蘿卜半條 小個竹筍1條 香菇2個 花生米125克蝦米60克 高湯370克 醬油45克 砂糖8克 料酒300克 油適量
制作方法
1.將糯米洗好，在水中浸泡1小時以上，瀝去水分備用。
2.蝦米用水洗凈后，用熱水泡一會兒，泡過的蝦米水可以留用。
3.豬里肌肉切成2厘米長的條。竹筍用開水燙一下，除去澀味，切成1厘米的丁塊狀、紅蘿卜的加工方法與竹筍相同，將香菇洗凈，用熱水泡軟，去蒂，切成1厘米大小的丁塊。把花生的皮除去，花生米備用。
4.把洗好的糯米放入電鍋內，加入比做普遍米飯少二皮的水，這樣煮出來的糯米飯比較硬些。
5.將炒鍋置火上，倒入40克油，油熱后，先炒豬肉，炒至肉變色，再加入香菇、紅蘿卜、竹筍等同炒，最后放花生米及蝦米混合拌炒。
6.在高湯中加上炮蝦米的水120克，再加上醬油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分鐘左右，煮至湯法只到材料的一半時，將火關掉。
7.把已煮好的各種主料及調料淋在熱騰騰的糯米飯上，混合攪拌后，再將鍋蓋蓋上，燜一會兒即可食用。
