炒糖心元宵
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:52 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方(制10份) 糯米粉1千克 錦白糖200克 紅糖200克 糖桂花20克 熟豬油500克
制作方法
1.將綿白糖、紅糖和糖桂花置案板上，加入熟豬油50克，拌勻搓揉成團(tuán)，搟成1厘米厚的方塊，再切成1厘米見(jiàn)方的糖丁。
2.將糖丁倒入圓形竹匾內(nèi)，撒少許糯米粉、用手拉動(dòng)竹匾，使糖丁于滾動(dòng)中裹上一層粉衣，然后放入篾篩中灑上一些清水，再放回匾內(nèi)并加添糯米粉繼續(xù)搖動(dòng)竹匾，如此反復(fù)操作，直至裹成直徑2厘米大小的生元宵。
3.將炒鍋置于微火于加熱后，用油滑鍋，把元宵倒入，改用中火，炒約七八分鐘，聽(tīng)有沙沙聲后，再分次將熟豬油加入，繼續(xù)翻炒，見(jiàn)元宵鼓起膨脹即熟。
產(chǎn)品特點(diǎn) 松軟油潤(rùn)，香甜爽口。
