貝類文蛤的加工
發布日期：2019-07-06 09:40:35 來源：互聯網
1．文蛤粉：系鮮文蛤、谷氨酸鈉、5-肌苷酸鈉混合而成，不含任何防腐劑和色素，適量加入各式菜肴中，調勻，即可嘗到文蛤特有的鮮味，可替代味精。
2．油炸文蛤：將活文蛤生開后洗凈備用，同時，用生雞蛋將粉團調成漿糊狀軟碟后取生文蛤肉均勻地蘸取粉團糊，放入滾開的油中炸，掛上粉團糊的文蛤很快就會膨脹起來，像一個個的小雞蛋，在油鍋中翻滾1-2次，至于表面由黃色變成稍帶褐色時取出，趁熱食用，既鮮又嫩。
- 下一篇：扇貝制品的加工方法
- 上一篇：飼料加工過程中殘留的污染
