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花生豆腐的制作
發布日期:2019-07-06 09:40:34 來源:互聯網
一、主要原料
花生仁1公斤、淀粉1公斤、面粉1公斤、食鹽適量。
二、設備用具
電磨及制豆磨用具。
三、制作方法
將選好的花生仁1公斤放入溫水中浸泡一夜,第二天撈出,去掉紅皮,加入適量的水,用機器粉碎磨漿,用細紗布過濾2―3次,去掉殘渣,濾后漿液約有9公斤。加入1公斤淀粉、1公斤面粉和適量(100克)食鹽,同漿液一起攪成糊狀,倒入鐵鍋,用文火邊煮邊攪拌,到全部變為白色、沒有漿液時為止。迅速取出倒入豆腐盤架上(厚度約5厘米),遮蓋好豆腐包布,壓上蓋板,放上15―20公斤的重物,壓30分鐘,待冷卻后即成花生豆腐。
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