包裝好的水果干制品為什么會(huì)發(fā)生返潮現(xiàn)象？

發(fā)布日期：2019-07-06 09:38:27 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

質(zhì)量問(wèn)題：

有些水果干制品在開封時(shí)發(fā)現(xiàn)已返潮，口感皮軟，并有變質(zhì)現(xiàn)象出現(xiàn)。

原因分析：

（1） 包裝材料

阻隔性差——包裝外部水蒸氣滲入內(nèi)部的透過(guò)量較高，特別是在高溫高濕環(huán)境下包材的水蒸氣透過(guò)量會(huì)更高，進(jìn)而引起水果干制品口感皮軟，出現(xiàn)返潮現(xiàn)象。

（2） 成品包裝加工過(guò)程

密封性差——包裝袋體或熱封口易在一定的壓力或長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)中發(fā)生漏氣，特別是熱封部位的密封質(zhì)量較差，如熱封強(qiáng)度過(guò)低或過(guò)高、熱封強(qiáng)度不均勻，則更易出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象，引起水果干制品的水分增大。

專家建議：

——關(guān)注包裝的熱封強(qiáng)度、水蒸氣透過(guò)量、密封性能（負(fù)壓法）等主要性能的監(jiān)測(cè)。

——調(diào)整熱封機(jī)參數(shù)，改善熱封口的密封質(zhì)量；選擇添加高阻隔性材料的包材或改善現(xiàn)有包材的質(zhì)量。

典型質(zhì)量案例

——檢測(cè)樣品：桂圓干塑料復(fù)合膜包裝（福建的桂圓干生產(chǎn)企業(yè)反映產(chǎn)品在放置一段時(shí)間后，出現(xiàn)返潮現(xiàn)象）。

——針對(duì)性檢測(cè)項(xiàng)目：水蒸氣透過(guò)量（測(cè)試條件為38℃、80%RH）、密封性能（負(fù)壓法）。

編輯：foodnews