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    寶塔糖的制作技術
    

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發布日期：2018-11-26 11:56:37  來源：互聯網 

    
        
    
      
    
（一）配料 
     砂糖 5kg、香料 15g、香草片0.5Kg水適量。 
    （二）操作 
     1.化糖：將水放入鍋后加入砂糖攪拌,加熱至沸騰，然后以篩過濾； 
     2.熬糖：將過濾的糖液加人少許明礬動熱至156℃； 
     3.冷卻：將熬好的糖坯放在冷糖板上,加入香料及香草片，然后冷卻到65～70℃； 
     4.搗臼:將冷卻的糖坯進行搗臼,并且注意打進一定量的空氣使其成梅花形并多孔； 
     5.切塊：將搗臼后的寶塔糖切成規格長度。 
     成品塔糖在15℃以下干燥保存，可保質1―2年，經暑不變。
            
    	  
      
    

	  
    


    
    
    
  
    
  
  
  
  

    



    

    


  		
    

			
    

				

				
    

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