韭菜根部切口越平越新鮮

發(fā)布日期：2020-01-22 21:22:55 來源：互聯(lián)網(wǎng)

原標題：韭菜根部切口越平越新鮮

江蘇讀者陳先生問：我特別喜歡吃韭菜，但最近注意到這樣一則新聞：根據(jù)南京市市場監(jiān)管局統(tǒng)計，近期抽查的1344批次食品中，總體合格率超過97%，但在32批次不合格食品中，韭菜就占了7批次。我上網(wǎng)查了查，跟其他蔬菜相比，韭菜的農(nóng)殘檢出率較高，這是為什么呢？如何挑到放心的韭菜？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全博士后王國義答：韭菜成了農(nóng)殘超標的重災(zāi)區(qū)，與其生長環(huán)境容易產(chǎn)生韭蛆有關(guān)。蟲害會引起韭菜枯黃甚至死亡，韭蛆生長在土壤里，噴灑農(nóng)藥效果不佳，菜農(nóng)通常用有機磷農(nóng)藥灌根，不但殺蟲效果好，其提供的磷元素還可以讓韭菜長得好看、葉肥、色深，但過量有機磷農(nóng)藥也會被韭菜吸收，造成農(nóng)殘超標。

要想挑選到安全放心的韭菜，需注意以下幾點，第一，去正規(guī)商超購買韭菜，大型商超檢測設(shè)備相對完善，為消費者把關(guān)能力強；第二，購買大公司種植的韭菜，大型農(nóng)業(yè)種植公司在種植管理韭菜中，濫用、過量使用高毒農(nóng)藥的幾率較低，產(chǎn)品質(zhì)量更有保障，有條件的家庭還可選擇有機韭菜，安全性更高。此外，挑選韭菜時，新鮮度是一個重要指標，這就需要看看根部切口處。切口越平，說明韭菜越新鮮；捏住韭菜根部，葉片能夠直立，說明質(zhì)量較好。一般來說，韭菜的根部是農(nóng)藥殘留最多的地方。因此，吃韭菜前一定要把根部切掉至少半寸（接近2厘米）以上。擇干凈用流水清洗后，浸泡10~15分鐘，再沖洗1~2遍就可以了。▲